【碧螺春,禅茶西山水月寺】碧螺春：禅茶西山水月寺
碧螺春最早见于《随见录》，此书已佚，散见于诸书 。碧螺春有确切记载的，是清王应奎《柳南续笔》 。但西山产茶史，可溯至唐代 。宋朱长文《吴郡图经续记》云：洞庭山出美茶，旧入为贡，茶经云长洲县产洞庭山者，与金州蕲州味同 。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵 。明陈继儒《太平清话》云：洞庭山小青坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也 。小青茶（又名小春茶），以水月寺得名为水月茶，宋成贡品，蜚声于世 。水月寺亦称水月贡茶院 。水月茶之名声，引来了茶圣陆羽 。
唐上元二年（公元 761年），陆羽初次至苏，游虎丘，探剑池，品石泉为天下第三泉（一说第五泉） 。唐大历五年至大历十年，五年间，陆羽常至苏城 。其间，考察了洞庭东、西山茶事 。诗僧皎然《访陆处士羽》诗云：太湖东西路，吴主古山前 。所思不可见，归鸿自翩翩 。何山尝春茗？何处弄春泉？莫是沧浪子，悠悠一钓船 。陆羽将洞庭山茶写入《茶经》 。《茶经》八之出云：浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、歙州下 。润州、苏州又下 。唐时，水月茶虽名声殊然，但真正为吴人所贵，选为贡品，应在宋代 。北宋李宗谔《吴郡图经》、乐史《太平环宇记》均有记载 。
宋时水月茶是饼茶，与今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春，形态不同 。茶界一说，水月茶为碧螺春前身 。明王鏊《姑苏志》云：茶 。出吴县西山，谷雨前采焙极细者贩于市，争先腾价，以雨前为贵也 。明代出现炒青茶，水月茶外形变为纤细，跟现代碧螺春形制相近 。碧螺春独特的螺旋状形，相传是明代水月寺僧人，受佛像上螺状头发所启发而创 。
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