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泡茶大家有注重到好茶要用好水吗

茶知识

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每个人都会选择他们需要泡茶的茶 。你注意到好茶需要好水吗？
用什么泡沫普洱茶最好？这是一个连专家都很难得出结论的命题 。这也是茶文化的内涵之一 。事实上 ， 这个问题是关于——个茶爱好者的 。
普洱茶和水
酿造普洱茶与其他茶有很大不同 。由于不同的饮用价值 ， 所有的茶都注重香气 ， 而熟茶强调“汤的感觉” 。所谓“汤感”是指茶汤对口腔的感觉 。冲泡好的普洱茶的“汤感”让人感觉“米汤一样浓”、“鸡汤一样滑” ， 甚至“口水一样顺” 。“汤的感觉”和“香味”完全对应 。因此 ， 水的选择和酿造方法非常重要 。
冲泡熟茶不应高速进行 。尽管高速酿造会产生一种气味 ， 但它会使汤变稀 ， 不利于饮用 。因此 ， 普通的老饮茶者喝熟茶时 ， 通常会用“悬水(定点均匀注水)”的方法来浸泡 。此时 ， 水的选择非常关键 。悬水使水流稳定缓慢 ， 茶叶中的有效提取物缓慢释放并悄悄溶于水中 ， 使茶汤滑润、粘稠 ， 饮用极为愉快 。在这种状态下 ， 水和茶几乎处于静止状态 ， 茶和汤的融合程度尤为重要 。如果水中有太多的杂质 ， 汤会混合在一起 ， 味道会分散 。如果水分子链太大 ， 茶和水的融合单位就会太大 ， 饮用水就会变得粗糙和坚硬 ， 汤也不会感觉湿润 。相反 ， 如果水没有杂质 ， 水分子链很小 ， 茶和水的融合度会大大提高 ， 汤的感觉自然会很理想 。
练习“哪里泡哪里茶”
古人在《煮泉小品》中说 ， 茶应该与原产国的水相配 。对于喝茶的人来说 ， 品茶和喝水也是自古以来就需要的一项基本技能 。
云南的饮茶者过去常常用四川的庙高庙、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山和青城山的泉水泡茶 。最后 ， 现场所有制茶人的一致认可证明了“泡沫在哪里 ， 茶在哪里” 。梅里雪山的水最好泡在国宾滇红 ， 而青城山的无名泉最适合四川孟定干露 。云南四大茶系的土壤酸碱度不同 ， 各产地的水泡所产的茶效果也不同 ， 表现为良好的水和汤的感觉 ， 水和茶的味道有着密切的联系 ， 有着微妙的相似性 。
十点和八点
水质对茶汤的影响非常重要 。水是茶之母 ， 壶是茶之父 。
古人曾云说:“茶源于水 。八分之一的茶与十倍的水相遇 ， 茶也是如此 。八分之一的水 ， 十分之一的茶 ， 只有八分之一的茶 。”普洱茶就是其中之一 。有些人在梅里雪山等了几个小时 ， 就是为了用山顶的泉水泡一壶好茶 。喝好的水和茶对喝茶的人来说是一件快乐的事情 。
茶友分辨水 ， 品茶 ， 与你分享心灵
什么是好水？
四川茶友魏东(音译)说 ， 泡得好的普洱茶主要体现在它的香气上 。什么是好水？“山河之上 ， 河水之中 ， 井水之下”只是要求水是甜的 ， 干净的 ， 活的 ， 新的 。
合适酸碱度的水
江西茶友黄波说 ， 只有适当的酸碱度的水可以使茶提取物更多 ， 其中茶多酚的作用是第一的天然抗氧化能力 。普洱茶也是如此 。
润喉普洱茶
福建茶友冷春婷表示 ， 普洱茶汤也应该是顺滑、顺滑、无杂质、纯净、无堵塞 。软水使茶汤色鲜亮 ， 香气清亮 ， 口感清新 。硬水泡茶 ， 汤又浑又黑 ， 味道又涩 。
纯净水更好 。
云南茶友许小莉说 ， 喝纯净水的普洱茶更好 ， 不喝矿泉水的普洱茶更好 。安宁温泉的水不适合泡茶 。矿物质太多了 。
情绪化喝茶
白云 ， 一朵云
来自江苏省的茶友赵海尔(音译)说 ， 我为《九道茶》写的一首茶歌是“敲冰泡茶是一种家庭传统” ， 意思是“无根的水和普洱茶” 。然而 ， 在当今严重的环境污染下 ， 恐怕没有人敢喝雨水或雪水 。
水符合国家标准是件好事 。
云南农业大学龙润普洱茶学院教授邵万方认为 ， 好茶必须有好的水泡 。水对茶的香气和味道有很大的影响 。从理论上讲 ， 水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度 。硬度高 ， 颜色为黄褐色 ， 味道淡 ， 涩味重 ， 味道苦 。此外 ， 劣质水不仅不能制成好茶 ， 而且长期使用后会形成严重的水垢 ， 从而损坏茶具 。因此 ， 软水或临时硬水适合饮用或泡茶 。软水使茶汤色鲜亮 ， 香气清亮 ， 口感清新 。硬水泡茶 ， 汤又浑又黑 ， 味道又涩 。除了蒸馏水 ， 雨水和雪水都是软水 ， 河水、河水、湖水、泉水和井水都是硬水 ， 但大多数都是暂时的硬水 ， 沸腾变成软水 。水中氯含量过高 ， 会影响茶汤的颜色和味道 。由于消毒处理 ， 城市自来水中的氯含量增加 ， 不利于泡茶 。自来水可以储存在盛水的容器中 ， 放置一天一夜 ， 让氯在沸腾泡茶前消散 。含盐过多的茶会变色 ， 而含铁的茶会变黑 。


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