教你制作“桃子果冻”：爽滑Q弹，香甜可口，粉嫩可爱不用放冰箱 _桃子果冻

这款颜值爆表的甜桃果冻，爽滑Q弹，香甜可口，看看这一抹诱人的粉嫩，别说各位小仙女为之心动，就是雷哥的这颗少女心，也按捺不住的跳了起来。
夏天，大量水果新鲜上市，美味好吃，价格便宜。不论老人、大人还是孩子，每天多吃一些水果，多补充维生素和膳食纤维，对身体健康都很有好处。

文章插图

心灵手巧的家庭主妇们，喜欢为家人把水果变出各种花样：做沙拉、榨果汁、做果酱、泡果酒、做甜点……这些充满爱心的食物，好看又好吃，美味又营养。
今日雷哥为大家分享自制甜桃果冻的做法，桃子果冻的制作方法简单容易，需要花的时间也不长，但是很多朋友做出来的桃子果冻，要么太软，要么太硬，主要原因是有一种辅材选择的不对，雷哥将在文章末尾详细介绍。

文章插图

桃子果冻【准备材料】：桃子500克，白砂糖40克，新鲜柠檬一片，白明胶7克，水400毫升。
【详细步骤】：
注意在桃子的选择上和做果酒不一样，做果酒要选择生硬一点的桃子，这次做果冻正好相反，要选择那种熟透了的、又甜又软的桃子。
桃子最好选择颜色深红一些的，做出来的果冻颜色更好看。桃子洗净后用细盐轻轻揉搓，搓掉桃毛，把桃皮削下来留着备用，这也是为什么用盐搓的缘故，桃毛清理不干净，吃起来会非常影响口感和心情。

文章插图
【教你制作“桃子果冻”：爽滑Q弹，香甜可口，粉嫩可爱不用放冰箱】
把桃子果肉切成小块，如果果冻想要做成纯色的效果，那么可以省事一些，在下面这步直接把桃肉和桃子皮放一起煮烂就可以了，更省事的方法是直接用榨汁机和破壁机搅碎。
如果想要做成中间有果肉点缀的效果，那就要稍微麻烦一些，多进行一个步骤，要么切丁，要么桃肉用模具压出心形等好看的形状备用，其余零碎桃肉放锅里和桃子皮一起煮。

文章插图

接下来将桃子皮放入锅中，倒入清水、白砂糖，柠檬挤出汁来滴进去，开大火，煮到桃子水呈现粉红色，把桃子皮捞出抛弃，要的就是桃皮的天然颜色，不加色素更健康。
加入白明胶（白明胶和水的稀释比例为1:60），边煮边搅拌，待白明胶完全搅匀化开后关火。注意白明胶在降低到40度温度以下，就会凝结成果冻，所以要趁热，抓紧时间处理。
找一个足够大的容器，心形桃肉摆进去，锅中的这一锅混合液体趁热倒入，温度稍降一些，就会凝结成粉嫩可爱的甜桃果冻。

文章插图

味蕾小贴士：很多朋友自己制作的桃子果冻，总是觉得口感不满意，特别是Q弹的效果差强人意，最重要的原因就是选择的做凝固剂的凝胶不合适。
一般自制果冻或布丁、慕斯经常使用的凝胶有：吉利丁片、白明胶和琼脂，它们的口感、性质和凝固温度有很大不同，没有好坏之分，但是选错了，就达不到你预想的效果了。

文章插图

琼脂和白明胶要加热到八九十度时才会熔化，温度降到四十度就会凝固，所以可以全程在常温下操作，可以保存很长时间，不用担心融化，口感稍硬一些，更接近商场超市卖的果冻的口感。
吉利丁片使用时要先用冷水化开，需要经过冷藏后才会凝固，从冰箱里拿出来要快点吃掉，不然在常温下会很快融化，吃起来有点入口即化的感觉，口感有些软塌塌的。