吃不够的家常硬菜，香辣解馋、下酒下饭，家宴、待客绝对有面子 _家常硬菜

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

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小鸡炖蘑菇
/ 食材 /
鸡(土鸡，家养)800克、榛蘑(干)100克
食盐、姜、蒜、八角、干辣椒
生抽、葱白、花椒粉、植物油
/ 步骤 /
1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清；
3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中；
4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用；
5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；
6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；
8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味；
9、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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粉蒸肉
家里常吃的肉类就是猪肉，时常也要换换做法，粉蒸是相当不错的选择，特别喜欢蒸得烂透，吃起来糯糯的，香香的。
原料：肥瘦猪肉、蒸肉粉、酱油、蚝油、糖。
做法步骤：
第1步、猪肉切大块点。当然图片这是没切之前的，我不喜欢精瘦的，所以一般买的都比较肥，除非梅肉才会纯瘦。我每次买肉都是买多一些，切好分装，一餐一包再冻起来，懒得每次都要洗切肉砧板。
第2步、放酱油，耗油，少许糖，几片姜，把肉腌下，我提前了一天，腌了放冰箱冷藏，因为切肉的那天晚上有安排了，这菜安排到第二天，懒得速冻，就腌长点时间。
第3步、腌好后倒入蒸肉粉拌匀，每块肉都沾满粉。
第4步、拌匀后用勺子淋一点水下去，因为倒的粉比较多，单靠蒸的时候水蒸气和肉本身的油水估计会蒸出来口感过干，水的量也不宜多，勺子淋一遍过就可以了。有的人是事先把粉放点水活润了再放肉里。
第5步、我用的电压力锅蒸。
第6步、我喜欢烂软的，所以特意单独蒸，用最高压力的档。其实可以煮饭时放蒸架一起蒸也省事。
第7步、我的蒸米粉是自己做的，加了糯米，蒸出来和肉结合得特别糯。
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

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青椒炒肉丝
食材：猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉
做法
1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2、油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀。
4、把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。
中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美营养价值极高

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干锅腊肉
备料：腊肉300克、蒜苔200克、莴笋1根、油适量、盐1勺、蒜苗3根、姜2片、辣椒5个。
【吃不够的家常硬菜，香辣解馋、下酒下饭，家宴、待客绝对有面子】做法：把腊肉放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出洗净放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。捞出晾凉切成片。
莴笋去皮洗净切成条、蒜苔洗净切成段加入盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。辣椒洗净切成片、姜切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉中火煸炒出油脂，至腊肉表面焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入莴笋翻炒1分钟。