【茶叶保存小知识介绍】茶叶是一种容易受潮、发霉和吸收异味的物质，所以必须用正确的方法保存 。泡茶时应该注意什么？
一忌潮湿：
茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质，具有很强的吸湿性和回潮率 。储存绿茶时，60%的相对湿度更合适，超过70%会因吸湿而产生霉斑，进一步酸化变质 。
二忌氧气：
茶叶中的叶绿素、醛类、酯类等容易与空气中的氧气结合，氧化后的茶汤变红变深，营养价值大大降低 。
三忌异味：
茶叶含有高分子棕榈酸酶和萜烯稀化合物，能广泛吸收异味 。因此，当茶叶与有异味的物品混合储存时，异味会被吸收而难以去除 。
四忌阳光：
阳光可以促进茶色素和酯的氧化，将叶绿素分解成脱镁叶绿素 。茶叶暴露在阳光下后，其内部物质会产生化学反应，从而降低茶叶的品质 。
五忌高温：
绿茶的最佳贮藏温度为0-5 。当温度过高时，茶叶中的氨基酸、维生素和芳香物质会被分解和破坏，从而降低香气和口感 。
资料来源：安徽日报
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