六堡茶的制作
初制
杀青、揉捻、沤制、再揉捻和干燥 。目前，六堡茶的初步制作工艺如下：鲜叶多为34片叶的L芽，白天采摘，晚上制作 。六堡茶杀青锅温度为160，每锅放2-2.5公斤茶叶，每台杀青机放7.5公斤茶叶 。茶叶放入锅内后，先煸炒，再煸炒，然后再煸炒 。嫩叶子炒得多，炒得少，而老叶子炒得多，炒得少 。通常，酶失活持续5-6分钟，直到芽和叶变软，茶茎断裂并连续，叶的颜色由深绿色变为中度 。摊凉后，有两种揉捏方式：手工揉捏和机械揉捏 。有一次，手动揉捏可以揉捏11.5公斤，揉捏的大小取决于揉捏机的大小 。
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【六堡茶的制作介绍】过筛整形、摘梗切片、堆积、冷发酵、干燥、蒸煮、踩筐、冷却、陈化 。
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