同样是牛排，选“菲力”还是“西冷”？西餐大厨告诉你，别再买错 _牛排

衣食住行是我们日常生活中必不可少的，很多人对吃这一方面很是讲究，不仅注重食物的味道，还需要有格调的方式。这些人会尝试不同的餐式，其中较为格调的是西餐，而牛排作为西餐中最常见的美食，深受大家的喜爱。

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牛排在刚进入国内的时候是一种比较新奇的食物，所以就有不少人喜欢去尝试这样的新鲜东西，毕竟这牛排的味道，对于一些吃货来说是回味无穷的，一大块牛排下肚，无论男女老少都会感到满足感。
西餐厅最常见的就是牛排了，对于肉控，莫过于厚厚的牛排，蘸上酱汁，放入口中的感觉。不过其实牛排也分很多种类。比如“菲力”、“西冷”,对于第一次吃西餐的人，相当陌生，

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那么接下来就能给大家解释清楚，选牛排的时候，选哪种了。特别是跟女孩子约会，很有用呢！
其实牛排的叫法是按照牛的不同部位来划分的。最常见的是菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排、T骨牛排这几种。
小编有一个朋友在西餐厅做厨师，所以对牛排的分类还是听说一二。也献丑给大家讲讲。
先给大家一张图，比较清晰的看到牛的不同部位对应了不同牛排的名称。

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菲力牛排菲力牛排是最受欢迎的牛排，它的名字是法语发音“filet” ，意思就是条状的肉，位置在牛的牛里脊，是一条头大尾小的长柱形，而一头牛身上就只能切出几块厚切菲力。
因为里脊是整头牛身上最嫩的部分，因为牛再怎么好动，这个位置是永远动不到的，所以肉质细嫩而且油脂含量非常低。菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。

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菲力最好吃的方法就是煎三分熟，肉质非常粉嫩，放嘴里特别滑嫩，根本不用嚼就滑入喉咙。
说到缺点可能就是没嚼劲，所以有种不是吃牛肉的感觉。
总结：菲力是女人们喜欢的牛排，是最柔嫩、最瘦的牛排，也是很珍贵很昂贵的牛排。

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西冷牛排西冷也是最常见的牛排，受到很多男士喜欢，其中英王亨利八世就是西冷牛排的绝对拥趸，每餐必点。
菲力是牛里脊，而西冷刚好反过来，是取自了牛的外脊部位。西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。这个部分运动量也是较少，肉质也是细嫩。肥瘦搭配适宜，微微带筋。因为外面有一圈油边，所以在烹饪时不需要加太多的油。

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西冷牛排吃起来偏硬，肉质比较厚实，相对菲力，显得很有嚼劲，这位部位的肉还有肉筋，所以“很有牛肉味” ，很多会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华。而牙齿不好的人来说，西冷就不是一个好的选择了，还有很多妹纸也不喜欢西冷，因为西冷的脂肪含量还是蛮高的。
西冷牛排最好的吃法是四分熟，注意不要太熟，太熟会吃着感觉肉质干，没水分。
所以说，菲力牛排与西冷牛排不管是从价格上还是口感上，区别都是挺大的。

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总结来说：
西冷最韧，吃的时候明显能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来，从口感上来讲偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。大家可以根据自己的口味和爱好进行购买！