同样是牛排，选“菲力”还是“西冷”？西餐大厨告诉你，别再买错( 二 ) _牛排

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肉眼牛排肉眼牛排的名字很特别，其实是因为它来自牛肋部位，因为其椭圆的横切面，有团白色的环状脂肪，看起来很像一只眼睛所以得名的。不得不说，眼肉牛排颜值超高，有“美人牛排”的外号，因为它肥瘦兼有，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑。

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在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。这块肉虽比不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男生最喜欢的牛排之一。推荐的吃法是4~6分熟。
T骨牛排T骨牛排具有了西冷和菲力的口感和风味，因为它取自牛腰位置，一边是里脊，一边是外脊。对西冷菲力有选择困难的，完全就可以吃T骨牛排。既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香，
带骨还加入了点豪放的感觉，份量又足，是种比较豪迈的牛排。

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T骨牛排可以五分熟，全熟的话吃起来比较香，符合中国人的口味，同时也适合烧烤，想要牛肉味更浓烈，那么在吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。
有小伙伴问，吃不熟的牛排不怕拉肚子吗？其实生物老师的科普角度来说：牛排的中心温度要达到62.8度以上（五分熟），可是老外吃了这么多年也没事。看来一分熟那些牛排还是安全的，但前提是满足两个条件：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。

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其实我们不知道厨房情况，所以建议各位和我一样生活在中国的平民朋友还是吃熟一点的。
现在人都喜欢自己在家做牛排吃，毕竟卫生安全，还实惠！西餐厅还是属于高消费场所，去一次也要花不少钱。但是牛排这些食材，已经不是高消费了，很多超市都有牛排卖。要是在家自己弄，想几分熟就几分熟，想想也开心，另外加上黑椒酱就很完美了。