【中国饮茶习俗之茶与祭腌】中国饮茶习俗有较明显的地域特征和民族特征 。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采 。下面介绍的是茶与祭腌 。我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的 。南北朝齐武帝萧颐永明十一年(493年)遗诏说：我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制 。
齐武帝萧颐是南朝比较节俭的少数统治者之一，他提倡以茶为祭，把民间的礼俗，吸收到统治阶级的丧礼中，并鼓励和推广了这种制度 。
把茶用作丧事祭品，只是祭礼的一种 。我国的祭祀活动，还有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言 。
上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶 。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利 。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗 。
古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水;不煮泡只放以干茶; 不放茶，久置茶壶、茶盅作象征 。
我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯 。如布侬人的祭土地活动，每月初十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安 。
祭品很简单，主要是用茶 。再如云南丽江的纳西族，无论男女老少，在死前快断气时，都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒，他们认为只有这样死者才能到神地 。
祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来的一种带封建迷信的副文化 。但真实地反映了人类的历史现象 。
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