【对于茶艺表演的正确认识】外行看热闹 ， 内行看门道 ， 不少茶艺爱好者在观赏茶艺时往往只注意表演时的服装美、道具美 ， 茶艺是茶文化的重要组成部分 ， 而茶艺表演则是茶艺的一部分 ， 是艺术化了的泡茶、饮茶的表现形式 。茶艺表演是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示 ， 科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程 ， 使人们在精心营造的优雅环境氛围中 ， 得到美的享受和情操的熏陶 。
茶艺表演关键在于艺 ， 艺是技艺、技巧 。茶叶冲泡程序设计的合理性、科学性是表现艺的前提 ， 对不同的茶类应设计不同的冲泡程序 ， 才能充分展示茶叶的色、香、味、形 ， 达到茶艺表演的目的 。
如黄山毛峰茶的冲泡 ， 它的主要程序为：备水烫杯置茶润茶冲泡观展示杯奉赏干茶敬茶 。一般绿茶冲泡表演时 ， 奉赏干茶为程序的第1道 ， 而在黄山茶仪中 ， 却将其安排在冲泡以后 ， 因黄山毛峰茶在杯中不能立即展开 ， 茶叶中的有效成分须等片刻才能浸出 ， 此间穿插观赏干茶恰到好处 ， 这样安排更具科学性 。再如乌龙茶的冲泡程序几乎已形成固定的模式 ， 有18道和20道之说 。厦门大学茶艺中心的乌龙茶冲泡 ， 分茶与一般的表演次序有所不同 ， 是先在每个杯中加入茶水(称为韩信点兵) ， 每一杯都点到 ， 以示公平 ， 再来回巡酌 ， 看哪一杯少补上一点(称为关公巡城) ， 这样 ， 每杯茶汤的量和浓度基本一致 。
又如云南白族三道茶 ， 彝族油盐茶、罐罐茶等民族饮茶方式 ， 第1道程序是土陶茶罐在火上烤热 ， 然后把茶叶放入罐中烘烤 ， 一边烤一边上下翻抖 ， 使茶叶在罐中受热均匀 ， 待茶叶烤得满屋飘香时 ， 加入沸水 。这种烤茶的方法是比较科学的 ， 因为茶叶经焙烤 ， 内含物质发生转化 ， 香气进一步发展 。总之 ， 一种茶的冲泡程序设计 ， 以及冲泡水温、时间的控制 ， 茶与器具的配置 ， 水的选择等 ， 都应从茶叶内含物是否充分溶出 ， 汤色、滋味、香气等是否能充分展示该茶的品质特点诸方面去考虑 。茶艺表演以冲泡好一杯茶为前提 ， 如果表演不能把茶的色、香、味、形等品质特征充分展示出来 ， 那么动作再优美 ， 环境再优雅也是徒劳无功的 。
如果说鉴赏茶艺中的味 ， 要看、听、嗅、触等感官来品味 。那么意就要用心去品了 。（责编：翟建军）
推荐阅读
![[北京市]肖战新歌销量荣登历史第一，汪海林发文讽刺肖战粉丝“氪金”](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/37921d3332b684b0b24b74e7c7843128.jpg)
- 茶艺的程序美不美取决于这四个方面
- 茶艺在中国文化中的发展历程
- 好的茶艺师 泡茶才是根本
- 高级茶艺师需具备的六个素养
- 爱好喝茶的朋友对于茶艺的理解
- 茶艺解说者怎么做好茶艺解说
- 女茶艺师手比漂亮脸蛋要珍贵得多
- 中国茶艺的热流正在西方涌起
- 祁门红茶的茶艺表演解说词
- 武夷岩茶茶艺十八道程序