古人陆羽有山水上、江水中、井水下的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差 。但是慎用水者提出，泉水虽有泉从石出，清宜冽之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 。
【为何用矿泉水泡茶茶水颜色发红】
矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高 。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下，铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水 。如果用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶，将会影响茶水的色度，使感官欠佳，但对茶水质量是没有影响的 。
矿泉水泡茶使茶色变深的原因，主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度 。此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基，从而加深茶水的色度，呈棕褐色 。这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故 。所以，爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好 。
推荐阅读
- 为什么会空虚？什么叫空虚 空虚是什么意思
- 手机“飞行模式”没人用，为啥不淘汰？专业人士：其实是你不会用
- 你的抖音为什么不被推荐？如何提高曝光？短视频运营小白必读攻略
- 华为5G专利收费标准来了
- 为啥使用微信“收付款”，不用密码也能直接支付成功？
- 潮汕的功夫茶为什么只有三个茶杯 茶具为什么有三个杯的
- 如果你使用华为手机，要记得调整这些设置，好用真的没得说
- 华为手机寄修服务体验
- 目前华为拍照最好的三款手机，都是内行人的最爱，拿出去有面子
- 低估值合金材料龙头！芯片+5G+新能源车，间接供货华为、苹果