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冲泡花草茶的技巧

茶知识

【冲泡花草茶的技巧】冲泡花草茶其实很简单，与冲泡中国许多茶有共通的原则 。大体上只要把握以下几项重点，自己也能冲泡一壶既可口又益身的花草茶 。原料品质及用量
想泡出美味的花草茶，先决条件是选择品质优良的原料，可以参考前述花草茶的选购与保存一篇中的建议 。至于原料的用量，得根据各种药草的特性来斟酌 。原则上浓香类的药草可以少放些，如果是选用新鲜药草，则其分量是干燥原料的2-3倍 。
用水
水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素 。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水，然后将水煮沸，冲泡时的水温在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳 。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壶为茶具，一壶为5OOcc 。
泡茶方式
许多种药草可用壶泡法也可用锅煮法，通常以前一种为多 。花、叶等原料因为较容易释出内含成分，采用壶泡法即可 。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分，采用锅煮法比较能萃中的精华(特别是以求得药效为目的时) 。
煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可，铁制或铝制品可能会引起化学变化，并不适合使用 。进行时先将水煮沸，然后放入原料，继续转小火煮至药草舒展开来，茶汤颜色及味道皆释出，即可熄火 。如果是采用壶泡法，冲泡前先用热水温壶烫杯，加入沸水时才不致温差太大，影响茶香发挥 。在煮茶和焖泡的过程中，锅及壶一定要加盖密闭，以免药草中的挥发油随蒸汽散逸 。
焖泡时间
每一道花草茶各有最适合的炯泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得好，才能使药草的本质(包括色香味和药理功能)完美呈现 。大抵易释出滋味的花、叶，浸泡515分钟不等;至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上 。由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈 。此外，第一泡时需浸久些，回冲即可稍缩短时间 。
冰饮
炎炎夏日，冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡浓些 。也就是原料用量不变，但水量减少1/31/2 。才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味 。
其他注意事项
花草茶最好是喝多少泡多少，喝不完放入冰箱，再饮时色香味虽无初泡时完美，但是可以多存l2日，超过3天以上就不适合饮用了 。


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