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霍山黄芽的具体冲泡方法

茶知识

【霍山黄芽的具体冲泡方法】茶兹于水，水籍于器，汤咸于火 。茶、水、器、火是泡茶的必要条件 。如果想泡一杯好茶，还应具备冲泡技艺 。冲泡技艺不仅包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，还要了解冲泡的手法、程序 。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：
备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫 。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等 。
择水：陆羽《茶经》云：山水上，江水中，井水正点 。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水 。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉 。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水 。
候汤：活水还须活火煎，烧水要用武火急煮 。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的蟹眼汤 。
洁杯：清洁茶杯 。
投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人 。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升 。
浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用回旋注水法，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3 。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出 。
冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为凤凰三点头 。注入杯约七成左右，意为七分茶，三分情 。凤凰三点头的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼 。
品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味 。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮 。第一泡品茶之鲜醇和清香;第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡，香气亦减 。三泡之后，一般不再饮了 。
霍山黄芽的具体冲泡方法如此，掌握此技巧助于我们品味茶的独特韵味 。


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