西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生 。西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著 。龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称,驰名中外 。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人 。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品 。
茶具及泡龙茶方法
一弄龙井:上投法
龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶 。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶 。
静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态 。茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目 。
再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼 。
【西湖龙井如何冲泡如有神助】二弄龙井:中投法
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展 。
待茶叶舒展后,加满开水 。可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼 。
三弄龙井:下投法
准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶 。加入少许适温开水,拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展 。
待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤 。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,倒入小茶杯中品饮 。
泡龙井茶的步骤:
(1)用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中 。
(2)待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳 。
(3)温润茶芽:采用回旋斟水法向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础 。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热 。
(4)用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满 。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动 。
(5)品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加 。
注意事项:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水 。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩 。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感 。(责编:杨梦玲)
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