【杯茶你还在从早泡到晚吗】泡茶一杯 ， 不但幽香扑鼻 ， 喝上一品 ， 香有余甘;而且还可令人轻松舒畅 ， 精神倍增 。但是 ， 茶叶可以冲泡几次,茶叶一般冲泡几次比较好呢?茶叶冲泡的时间和次数 ， 差异很大 ， 与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系 ， 不可一概而论 。人们饮用的袋泡茶、绿茶及花茶 ， 一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了 。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉 ， 充分破坏了叶细胞 ， 形成颗粒状或形状细小的片状 ， 茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来 。茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的 。
如用茶杯泡饮一般红绿茶 ， 每杯放干茶3克左右 ， 用沸水约200毫升冲泡 ， 加盖45分钟后 ， 便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高 ， 容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较低 ， 则难以泡出茶味;而且因水量多 ， 往往一时喝不完 ， 浸泡过久 ， 茶汤变冷 ， 色、香、味均受影响 。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后 ， 先例入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定 ， 一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次 ， 能浸出30%左右;泡第三次 ， 能浸出10%左右 ， 泡第四次 ， 则所剩无几了 。所以 ， 通常以冲泡三次为宜 。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。在用茶量较多(约半壶)的情况下 ， 第一泡1分钟就要例出来 ， 第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒) ， 第三泡1分40秒 ， 第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间 ， 这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶 ， 有沸水冲泡35分钟后 ， 其有效成份大部分浸出 ， 便可一次快速饮用 。饮用速溶茶 ， 也是采用一次冲泡法 。
据研究 ， 绿茶经一次冲泡后 ， 各种有效成份的浸出率是大不相同的 。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份 ， 一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱 ， 一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低 ， 约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低 ， 通常少于40% 。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分 ， 尤其是红碎茶 ， 颗粒小 ， 细胞破碎率高 ， 所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多 。目前 ， 国内外日益流行袋泡茶 。袋泡茶既饮用方便 ， 又可增加茶中有效物质的浸出量 ， 提高茶汤浓度 。据比较 ， 袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右 。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少 ， 也影响冲泡时间的长短 。水温高 ， 用茶多 ， 冲泡时间宜短;水温低 ， 用茶少 ， 冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
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