正山小种属于发酵茶吗？是的，正山小种属于红茶，红茶是一种完全发酵的茶 。当然，这是一种值得喝的茶！
正山小种属于发酵茶
正山小种属于红茶，是发酵茶 。茶又黑又亮，茶汤是暗红色的 。因为茶是用松针或松木熏制的，所以茶的香味带有松烟的香味，茶汤的味道很浓 。
正山红茶加工技术
1.萎凋
树叶萎凋了，被松火熏得冒烟 。在武夷山地区，春天特别晴朗 。因此，萎凋必须通过燃烧松木的额外热量来氧化——产生香味和颜色
茶叶经过揉捻加工后，放入木桶内，用布盖上进行酶氧化 。在山区高海拔地区，由于气温较低，将茶叶集中存放在桶中，以保持酶反应的最佳温度 。当天气变凉时，水桶会放在厨房炉子附近，以保持茶的温暖 。当80%的茶变成铜，并开始发出令人愉快的香气，这表明氧化是足够的 。
不像其他的红茶在氧化过程后立即晒干，正山是油炸然后晒干的 。在煎炸过程中，高温会在短时间内升高 。这种处理将立即使酶失活，防止长期氧化，并在下一步长期干燥（8-10小时）之前稳定发酵茶的质量和特性 。
3.第二次碾压
虽然炒茶还很热，但很快就会泡好的 。茶叶被卷起并收紧，更多的茶叶被挤出并留在茶叶表面 。果汁对叶片颗粒的表达增强 。此外，它有助于在后期吸收烟雾 。
4.低热干燥
在中国，生产高档茶时，无论是红茶、红茶还是黄茶，用烧柴加热的竹篓烘茶都是常见的最后一步 。与其他种类的茶不同，松树被用作正山小种的柴火 。
在第一干燥阶段，茶叶的含水率下降到20%，然后抑制了松树的燃烧 。使用阴燃火焰进行额外的干燥步骤，直到茶叶干燥到<5%的水分 。
正山小种历史
正山红茶历史悠久 。郑山有400多年的历史，据说是世界上第一种红茶 。正山小种早在清代就产生了 。早在1604年，荷兰人就把正山小种引入了西方 。它被认为是一种有价值的医疗产品，在药店出售 。当时，市场上没有其他红茶 。因此，人们认为正山小种是最早发明红茶的民族，桐木村是世界红茶的摇篮 。直到1669年，荷兰人才主导了正山小种的欧洲贸易，当时英国人首次以商业规模进口正山小种 。当英国东印度公司开始与茶叶进行贸易时，这种饮料在英国法庭上得到了很好的证明，它的药用价值不再受到重视，而是在社交场合饮用 。据史料记载，1662年，葡萄牙的凯瑟琳嫁给了查尔斯王子，她把自己最喜欢的正山小种带到了英国 。她对茶的热爱对促进民族的发展起到了重要作用 。在英国、法国、荷兰和荷兰，山地赛被认为是一种奢侈的饮料 。在英国，正山被认为是中国茶的代表 。它曾为英国王室服务，因此被称为英国皇家红茶 。
正山小种的名称源于武夷岩茶 。在历史的开始，它是一种乌龙茶 。它的名字早在1734年就有记载，而“小种”这个名字是指在产乌龙茶的山区和岩石地区种植的最高品质的茶树 。
正山小种选材技巧
1.看外表
传统的正山红茶外观比较整齐，颜色略带铁绿色，略带褐色，从外面看会油腻 。这是鉴别正山红茶最基本的一点 。
2.闻茶
3.注意汤的颜色
的确，正山会生产深红色的茶汤，而且在阳光下非常闪亮 。
4.口味
正山小种红茶会有点龙眼的味道，即使是加了其他牛奶或糖浆的配料，这种味道还是会存在的，很甜很新鲜 。
喝小红茶的注意事项
1.多喝茶
一般情况下，每人每天喝茶2-6克为宜 。虽然茶中含有多种维生素和氨基酸，但喝茶对清油、解油腻、增强神经兴奋、促进消化利尿有一定作用，但并不是越多越好，也不是所有人都适合喝茶 。
一般来说，每天1~2克，每次2~3克为宜，对于患有神经衰弱、失眠、甲亢、肺结核、心脏病、胃病、肠溃疡者不宜喝茶，哺乳期及孕妇、婴儿也不宜喝茶 。
喝浓茶会使人体过度兴奋，对心血管系统、神经系统等产生不良影响 。心血管疾病患者饮用浓茶后可能出现心动过速甚至心律失常，导致反复发病 。因此，一般来说，最好不要喝浓茶 。有些人习惯于喝浓茶，因为他们已经喝了很长时间的茶，并对其刺激作用产生了耐受性 。不过，过浓的茶对胃、肠、肝、肾也有危害 。即使是平时习惯喝茶的人也不应该喝太浓的茶 。
3.睡觉前不要喝茶
这对于早期饮茶者来说更为重要 。睡前喝茶后，很多人会变得很难入睡，甚至严重影响第二天的精神状态 。神经衰弱或失眠的人要特别注意 。
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