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- 蒙顶黄芽茶叶品鉴“黄汤黄叶”为特色
- 蒙顶黄芽茶叶品鉴及冲泡要点
- 绿茶和黄茶的区别
- 霍山黄芽和绿茶的区别
蒙顶黄芽茶叶品鉴及冲泡要点蒙顶黄芽蒙顶黄芽出产于四川省名山县的蒙山高处 ， 至今已经有超过2000年的历史 ， 是历史上最好的贡茶之一 。和所有的黄茶一样 ， 蒙顶黄芽也是以“黄汤黄叶”为特色 ， 是蒙顶茶中的极品 。[茶叶品鉴]蒙顶黄芽外形扁平修长 ， 色彩为绿中带黄 ， 芽毫毕露 ， 颜色醇厚 ， 是一种以观赏性为主的茶叶 。茶叶冲泡后的姿态变化万千 ， 蒙顶黄芽的产量比较小 ， 故而假冒品很多 ， 多用别的品种茶叶染色制成 。假茶的颜色黄得不自然 ， 表面的芽毫看起来“有气无力” ， 冲泡后茶汤的颜色明显不同 ， 要么偏于褐色且不透明 ， 购买时最好现场冲泡 。[冲泡要点]1.蒙顶黄芽属于较为特殊的黄茶 ， 香气浓且有醇味 ， 最好使用玻璃杯冲泡 ， 因为观赏其芽的姿态是特色 。冲泡蒙顶黄芽要用温度仅仅70℃的水 ， 水烧开后需要冷却一段时间才能冲泡 。2.蒙顶黄芽最好放入玻璃杯中 ， 玻璃杯需要保暖或者加盖 ， 冲泡5分钟后才能饮用 。
绿茶和黄茶的区别绿茶和黄茶都是中国六大茶叶种类中的重要成员 ， 但是很多人对它们了解不多 ， 不知道绿茶和黄茶之间有什么区别 ， 其实它们之间的区别有很多 ， 一会我和大家一起去了解 ， 了解绿茶和黄茶的区别有哪些 。
工艺区别绿茶和红茶在外表看有很多相似之处 ， 但是它们的加工工艺却存在明显区别 ， 红茶在加工过程中有遇到最重要的工序称为闷黄 ， 它是让茶叶发酵的一个过程 ， 而绿茶在加工时根本不需要这道工序 ， 这是两者之间最重要的区别 。
分类区别黄茶和绿茶在分类上也有明显区别 ， 黄茶这种茶叶可以分为黄芽茶黄小茶以及黄大茶三大类 ， 像君山银针、蒙顶黄芽等就都是黄芽茶的精品 。而绿茶包括的种类则比较多 ， 像碧螺春、毛尖等就都是绿茶中的常见品种 。
颜色区别黄茶和绿茶在颜色上也有明显区别 ， 茶最明显的品质特点就是 ， 而且它冲泡以后 ， 而绿茶最明显的特征则是清汤绿叶 ， 他的茶叶多上产业化绿色 ， 冲泡以后会变为碧绿色 ， 而用它冲泡出的茶汤的清澈透明 ， 色泽淡绿 。
霍山黄芽和绿茶的区别霍山黄芽属于黄茶的 ， 它不属于绿茶 ， 他们的区别主要是在于通过闷黄的工序 ， 这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏 ， 破坏之后的酚类物质发生氧化 。氧化程度不同 ， 变黄程度就不同 。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行 杀青之后趁热闷堆 ， 像台湾省黄茶;揉捻后闷堆 ， 如黄汤;初干后闷堆 ， 如黄大茶;纸包低温闷黄 ， 如君山银针;薄摊闷堆 ， 如霍山黄芽 。由于使用不同的技术 ， 所以叶子变黄的程度也会一样 ， 所形成的品质也会各有不同 ， 霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类 ， 因而品质接近绿茶 。
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