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冲泡武夷山金骏眉茶的器具

茶知识



众所周知，在中国市场上，金骏眉和大红袍占据了高端茶道的市场份额，而金骏眉最贵的价格是每公斤数万元 。金骏眉出柜前，武夷山正山红茶大多出口英国 。早在18世纪，武夷红茶就是英国最受欢迎的茶 。正山红茶是武夷红茶 。最近才在国内市场流行起来 。多少度的水适合金骏眉？相关介绍如下！

金骏眉红茶的冲泡温度

用100℃的沸水冲泡低海拔的茶叶，茶芽会燃烧殆尽，茶汤会浑浊发黄 。而且，用100℃沸水冲泡3～5次，香气和口感基本消失 。没有发酵的红茶应该用80℃温开水冲泡，因为红茶含有大量维生素C 。如果用100℃开水冲泡，会破坏维生素C的含量，茶汤会变得浑浊发黄 。

正宗顶级金骏眉，100℃开水冲泡而成

金骏眉是一种完全发酵的红茶 。100℃的沸水用来冲泡红茶 。如果用80℃的开水，茶的质量就不够好 。因为用80℃左右的温水冲泡，茶叶的缺点不易暴露，还会增加冲泡次数 。由于海拔高、气候好，金骏眉的干茶外观呈黑黄相间，多黑少黄 。因此，可以用100℃的沸水冲泡 。经冲泡后，汤呈金黄色，色泽鲜亮，口感甘甜，回味悠长 。

事实证明：好红茶不怕开水冲泡 。

喝金骏眉红茶可分为清饮和混饮两种方式 。

“清饮”是指把茶放进茶壶里，用开水冲泡，然后在茶杯里品尝 。勾兑是将茶叶放入茶壶中，加开水冲泡，将茶汤倒入茶杯中，再加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等，制成不同口味的红茶 。金骏眉红茶清爽、细腻润喉，适宜饮用 。一般采用传统的罐杯法和盖杯法 。

1.罐杯法



2.此方法适用于家庭冲泡金骏眉，简单方便 。

（1） 把淡水烧开 。金骏眉冲泡用水应为低镁、低钙的软水 。新鲜无色无味、含氧量高的水最适合泡茶，如山泉水、深井水、溪水，以及市售纯净水 。而武夷山桐木双泉寺的泉水和水源则是杭州千岛湖出产的农夫山泉 。家里的自来水不能直接用来泡茶 。泡茶需要经过相应的净水器等设备 。由于水里的空气减少了，如果继续使用，金骏眉红茶独特的香气和色泽就会减少 。因此，一般不适合使用 。煮沸后最好用清水半分钟 。

（2） 预热盖碗、正义杯和茶杯 。金骏眉诱人的香气只能靠加热才能散发出来 。如果把开水直接倒进凉快盖好的碗里，再倒进凉快的茶杯里，热量就会大大降低，使香味无法很好地发挥出来 。因此，在冲泡前，盖碗要用热水烫一下，杯子里要装满热水 。当茶准备冲泡时，应将杯中的水倒出，然后注入冲泡好的茶汤 。

（3） 取适量金骏眉，放入盖好的碗中 。原则上，2-3g和150ml适合冲洗

（4） 把滚烫的水倒进盖碗里 。金骏眉红茶含有较多的高沸点化合物和较多的氧化聚合茶多酚 。它需要高温冲泡才能产生独特的香气 。第一次煲汤大约需要15秒 。如果冲泡时间过长，茶叶中的鞣酸和儿茶素会被提取释放，影响口感 。如果冲泡时间太短，茶叶中氨基酸的释放不足，金骏眉独特的山韵就无法产生 。

（5） 在茶杯里放一个滤茶器来过滤茶渣 。过滤热茶或将其从正义杯倒入杯中 。

金骏眉的原料稀缺

业内专家一致认为，海拔1800米的桐木关村是正山小种的发源地，也是最好的红茶金骏眉的原料采摘地 。在这个国家级自然保护区，一个很小的村庄，包括整个兴村区，就是这样一个小小的地方 。

叶宪平先生反复强调，生产金骏眉的合格原料一般是清明节前、节后老野生茶树上的芽头，生产500克最好的金骏眉需要5万多个芽头 。因此，纯金骏眉价格之所以一路走高，与原材料稀缺有关 。

金骏眉制作之谜

高档产品有两到三次细作慢干 。真正神秘的行动是在另一个完全封闭的房间里 。桐木关的茶农自己动手 。未经允许，普通人不得进入 。因此，金骏眉的生产涉及到金骏眉质量的关键 。如果企业掌握了其独特的方法，这是建立经典品牌的第一步 。这也是为什么金骏眉的出品和武侠秘籍一样出名的原因，这就为金骏眉的神秘性增添了一份色彩 。

注：

冲泡温度是检测金骏眉红茶品质的关键！




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