峨眉山高山云雾茶——竹叶青,40000多颗芽头方能制成1斤! _茶知识

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“峨眉春来早，高山绿茶鲜。”
早春时节，当大部分地区的茶农还在期盼茶树吐芽时，四川峨眉山的竹叶青茶，就已经出现在茶客们的茶桌上了。
它差不多要比其他地方的春茶，早了三个节气。
竹叶青茶，喝的就是鲜、嫩，要是等过了清明，茶叶就老了。

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这种颇具东方气韵的中国茶——竹叶青，自诞生起，就“傲娇”得很。
只生长在四川峨眉山一带；只选用峨眉山海拔600~1500米的茶叶原料。
而竹叶青的春茶，更为讲究。只在清明节前采摘制作；只采茶树最细嫩的芽头部分。

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每1斤竹叶青，都需要用约35000~45000颗芽头才能制成。
在这般苛刻的条件下，每年竹叶青茶的产量都非常低。
“物以稀为贵”，出身不凡的它，价格自然不菲，所以一直被奉为中国高端绿茶的代表。

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它也从来不曾让人失望，光是茶形，就足以让茶客们为之倾心。
扁平光滑，圆润饱满，形如竹叶，色如翡翠，煞是好看。

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冲泡后，碧水绿波，根根直立，上下沉浮，还有阵阵幽香从杯中飘出。
连著名美食作家蔡澜先生，也赞其好喝，并称：“弄一撮茶放在茶杯里，温水放下去，就会看到茶叶站起来，这非常美，这种形象很深刻留在我脑子里面。”
作为高端绿茶的代表，竹叶青茶更是多次被作为高端礼品，赠与外国友人，在国际上享有很高声誉。

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现在，一条生活馆就找来了四川峨眉山的竹叶青茶，明前采摘制作，颗颗芽头，来自品牌“广诚行” 。
根据茶芽品质、海拔高度、筛选标准等，共分为三个等级。

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1. 论道级
选自峨眉山海拔1200~1500米的特定高山茶区，芽头尤为细嫩，独芽率90% 。
每1g论道级竹叶青，需要师傅从约1000颗茶芽里手工精心挑选，茶形优美，颗颗饱满，产量极其有限。
香气复杂多变，有嫩栗香、花香、山野香，口感十分鲜甜。

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2. 静心级
选自峨眉山海拔800~1200米的高山无污染茶区，独芽率90% 。
翠绿油润、滋味鲜爽，有丝丝甜香。

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3. 品味级
选自峨眉山海拔600~1200米的高山无污染茶区，独芽率85% 。
黄绿油润、浓醇爽口，十分耐泡。

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高山云雾出好茶，海拔越高，茶叶就越细嫩，茶叶中的营养物质和活性物质也越高，其风味也愈加复杂多变。
“广诚行”峨眉山竹叶青茶，现在一条生活馆有售▼

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规格：50g，2个等级可选
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自古名山出好茶。峨眉山不仅是中国佛教名山，更是世界文化与自然双遗产。
峨眉山属于多雾气候，一年中，有约323天都是云雾笼罩，整年日照不足950个小时，这种特殊的环境，特别适合茶树的生长。

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在云雾的覆盖下，茶树的氮代谢增多，氨基酸、蛋白质的含量也会增多。
在没有阳光直射的情况下，茶树的碳代谢会减少，产生的茶多酚就减少，茶味的涩感也相对较少。
所以峨眉山的茶，喝起来的口感鲜甜、不涩。
注：氮代谢和碳代谢都是茶树重要的代谢过程，氮代谢的产物主要为氨基酸、蛋白质、咖啡碱等，而碳代谢主要会影响茶叶中的茶多酚含量。