大家好 ， 今天和大家分享一款糯米凉糕的做法 ， 简单蒸一蒸 ， 软糯香甜 ， 大人孩子都爱吃 ， 做法无技巧无难度 ， 新手也可以一次成功 。
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【食材】
糯米粉、玉米淀粉、白糖、水、豆沙
【做法】
步骤一:
盆里加入180克糯米粉 ， 20克玉米淀粉 ， 20克白糖 ， 将所有食材混合均匀 ， 然后一次性加入200ml清水 ， 搅拌成粘稠的糯米糊 。搅至光滑细腻没有颗粒就可以了 。
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步骤二:
锅中提前把水烧开 ， 放入糯米糊 ， 先在盆上盖上一个盘子或盖子 ， 防止水蒸气滴落 ， 再盖上锅盖 ， 蒸15～20分钟 。
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步骤三:
蒸糯米糊的时间 ， 我们来炒一些糯米粉 。电饼铛里铺上一张油纸 ， 铺一张油纸出锅时很方便 。如果用平底锅炒就不需要了 。倒入30克糯米粉 ， 铺均匀 。盖上盖子 ， 小火焖两分钟 。时间到了以后 ， 打开盖子 ， 用铲子不停的翻拌 ， 防止炒糊 。炒至微微发黄 ， 尝一口没有生粉的味道 ， 倒入碗中 ， 放凉备用 。
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步骤四:
糯米糊蒸好以后 ， 直接取出来 ， 如果不确定有没有熟透 ， 可以用筷子挑起一边看一下 ， 没有生米糊就是熟透了 。
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出锅以后 ， 用筷子全部搅拌一遍 ， 帮助散热 。晾至不烫手的时候加入20克黄油或其它没有气味的食用油 ， 戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均匀 ， 揣至油完全被糯米团吸收 。
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步骤五:
在案板上撒一层熟糯米粉防粘 ， 取出揉好的糯米团 ， 滚动一圈 ， 让表面均匀的裹上一层熟糯米粉 ， 然后整理成长条 ， 分成大小相等的小剂子 。
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取一个剂子 ， 反复拉抻几次 ， 把边缘不规则的地方向中间折叠 ， 整理成圆形的剂子 ， 全部整理好以后 ， 盖上保鲜袋 ， 防止风干 。
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取最先整理好的剂子 ， 用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮 ， 中间挤上豆沙馅（也可以换成自己喜欢的其它馅料） ， 用自己喜欢的手法包起来 ， 再用擀面杖擀薄就可以了 。
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这样我们的糯米凉糕就做好了 ， 一次吃不完的装入保鲜袋中密封冷藏保存 ， 吃的时候提前15～20分钟拿出来回温即可 。
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糯米凉糕这样做软糯筋道不粘牙 ， 做一次吃三天 ， 喜欢吃糯米粉的朋友可以收藏一下 ， 有时间做给家人吃 。
【糯米粉蒸多久能熟】
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