今天给大家分享怎样在家蒸酱肉馅的包子，做法简单，家里大人小孩都喜欢吃 。
下面来跟我看下制作方法吧
1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉 。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的 。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实北方人经常做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验 。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样 。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以 。
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搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌 。
【怎样蒸包子，这样蒸包子又白又松软】然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团
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面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大，冬天发酵比较慢，可以放在温暖的地方发酵，也可以烧一锅热水，水不能太烫，把面盆放热水上面 。这样面团很快就会发酵好 。
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2、今天要做的是酱肉馅的包子 。
先准备一条去皮的五花肉，然后把肉全部切成块
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再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎
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3、锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香 。然后再加入肉馅进去翻炒
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把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒 。
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炒出酱香味后关火，加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里 。
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下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花 。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀
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咱们这个肉馅就准备好了，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时 。
4、面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打 。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑
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面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压 。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子 。
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包子包好后放在刷过油的篦子上面，不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟 。
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5、包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟 。
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时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅 。这样可以防止包子塌陷、回缩 。
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咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软 。蒸好的包子酱香味浓郁，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃 。
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