包子是中国人日常最为平实贴胃的点心，也是我家非常喜欢吃的早点，特别是我跟我爸爸都特别喜欢吃带馅儿的面食，今天蓉儿就为大家分享7种包子的做法，有荤有素，有蒸有煎有烤，在原料制馅、包整工艺上各尽其妙，每一种都有着自己独特的风味品相，喜欢吃包子的小伙伴一定要收藏哦！
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┄【小笼包】┄今天就把小笼包配方和技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细地讲解 。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅 。来看看具体是怎么做的吧！
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〖 食材清单 〗
馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
〖 制作步骤 〗
1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
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2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；
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3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；
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4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；
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5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；
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6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；
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7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；
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8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；
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9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；
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10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；
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11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；
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12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；
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13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；
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14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，
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我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；
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15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
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16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了 。
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