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菌菇扣蛋卷

蛋卷健康知识菌菇扣


菌菇扣蛋卷

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今天上的这道菌菇扣蛋卷 ， 色泽金黄 ， 蛋卷形似小铜钱、圆中有圆 ， 所以我另外给取名“财源滚滚黄金包” ， 更添年节美好寓意的喜庆味道 。内包的上汤菌菇更添鲜美 ， 荤素搭配合理的一道农家菜 。
主要食材：鸡蛋3个 肉糜150克 各类菌菇适量 排骨适量(我这里用的是现有的走油肉 ， 用鸡汤也一样)
调味料：肉馅调味(香菇丁、葱姜末、鸡蛋一个、色拉油少许、淀粉少许、盐、糖、鸡精少许)
菌菇上汤调味(葱姜盐适量)
具体做法：
菌菇扣蛋卷

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1、菌菇选用小个的 ， 滑子菇、白玉菇、蟹味菇什么的都可以 ， 去蒂洗净备用;
2、排骨汤或者鸡汤可以事先炖好 ， 然后放入菌菇再炖烧一会 ， 加盐调味出锅备用;
3、4、肉馅加调味料搅拌上劲备用;
菌菇扣蛋卷

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5、鸡蛋打散 ， 放入少许清水 ， 平底锅小火加热 ， 摊成薄薄的蛋皮 ， 基本我是一个鸡蛋摊一张;
6、7、然后铺上薄薄的一层肉馅 ， 上锅蒸熟;
8、再切成小于1CM的薄片;
菌菇扣蛋卷

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9、再将切好的蛋卷平铺码入一个深底碗内 ， 如图;
10、再将烧好的菌菇放在中间 ， 做的多余的蛋卷也可以放进去 ， 这样就备菜好了;
11、12、上桌前只需要再上锅再蒸5-6分钟左右 ， 让菌菇和蛋卷一起入味;
菌菇扣蛋卷

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12、倒扣再盘中 ， 淋上菌菇汤 ， 撒上葱花即可 。


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