入秋后，早晚明显的能感受到秋天的凉意 。但是白天依然酷热难熬，这个时候我们不仅要注意防暑降温，同时也要润肺去燥 。夏天天气炎热、人体流汗多，一点食欲也提不起来 。入秋后，昼夜温差有了一点变化，胃口也慢慢地好起来 。这个时候别忘记吃8种绿色蔬菜，再不吃就老了，钙含量比牛奶还高，清火润燥，营养又好吃 。
说起这8种绿色蔬菜，估计大家都不陌生，甚至有人会认为它们算不上是秋季的应季蔬菜，为什么要介绍呢？因为夏天天热流汗多，人体营养流失严重，趁着初秋时节，我们还得补一补 。此8种绿色蔬菜营养价值高，现在吃正好补充夏季的亏空，为即将到来的冬季打好基础，下面一起看看是哪8种绿色蔬菜吧 。
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第一种绿色蔬菜：南瓜尖
秋天是南瓜丰收的季节，价格便宜又好吃 。南瓜浑身都是宝，除了南瓜、南瓜子、南瓜花能吃，其实南瓜藤也是能吃的，我们这里称它南瓜尖，堪称舌尖上的美味，选取其最嫩的部分即可，加点辣椒炒一炒，开胃又下饭 。
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----【清炒南瓜尖】----
食材：南瓜尖1把 大蒜3瓣 干辣椒2个
1，撕掉南瓜藤茎上带小毛毛的外皮，摘成小段，清洗干净 。大蒜切碎，干辣椒切成段 。
2，热锅放油，下入大蒜，干辣椒爆香，加入南瓜尖炒软，调入少许盐，生抽，翻炒均匀起锅 。
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第二种绿色蔬菜：苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，尤其是钙、铁和维生素C含量比较高，因此，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法 。
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----【蒜蓉苋菜】----
食材：苋菜1把 大蒜3瓣
1，苋菜摘洗干净，大蒜切末 。
2，热锅放油，下入大蒜爆香，加入苋菜炒软后，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀起锅 。
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第三种绿色蔬菜：莴苣
莴苣为高钾低钠蔬菜，食用莴苣可以增进食欲，促进消化 。莴苣肉质鲜嫩，可生食、凉拌、清炒，清香爽口，特别好吃 。莴苣不仅热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，对减肥健美的人而言，是一种良好的食品 。
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----【凉拌莴苣】----
食材：莴苣2根 大蒜 干辣椒 葱（适量）
1，大蒜切末，干辣椒切段，葱切粒 。
2，莴苣去皮切成丝，加入2勺盐腌制10分钟，倒出腌出来是水 。然后加入大蒜，干辣椒，葱，淋上1勺热油，调入生抽，香醋，蚝油，白糖，胡椒粉，白芝麻，拌匀即可 。
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第四种绿色蔬菜：红薯叶
红薯叶是市场上最常见的一种经济实惠营养价值高的蔬菜，秋天是红薯叶最肥美的季节，不老也不太嫩，加点蒜末炒一炒，清脆爽口，倍儿香 。
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----【清炒红薯叶】----
食材：红薯叶 大蒜
1，红薯叶摘洗干净，大蒜切末 。
2，热锅放油，下入大蒜炒香，加入红薯叶翻炒几下，调入盐，生抽，炒至红薯叶断生，起锅 。
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第五种绿色蔬菜：毛豆
毛豆米富含“植物蛋白”，3块钱能做一大盘，吃着比肉还香 。这个季节的毛豆不是最鲜嫩的时候，但绝对是最饱满的状态 。随便炒一炒，鲜甜可口，越嚼越香 。
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----【毛豆米炒腊肠】----
食材：毛豆米150克 青椒4个 腊肠 2根 姜 蒜（适量）
1，腊肠切粒，青椒切丁，姜，蒜切碎 。
2，毛豆米开水下锅焯水6分钟，捞起来 。
3，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入腊肠炒至变色，加入青椒，毛豆米翻炒几下，调入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒均匀起锅 。
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第六种绿色蔬菜：空心菜
空心菜也是大家餐桌上的常客，入秋后，空心菜渐渐老了，趁着初秋，可以多吃一点，脆爽多汁，开胃解油腻 。
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