白教授讲茶故事_武夷大红袍的传说和径山禅茶的故事 _茶知识

在我国农机化工作战线，谁都知道中国农业大学工学院教授、博士生导师白人朴是著名的农机化发展战略研究专家，一生教书育人，桃李天下；研究的学术成果，不少为国家农机化主管部门吸收借鉴，用于指导农机化工作实践。但就是这样一位一辈子研究农机化的老教授，在耄耋之年，因为偶然品读了《茶经》之后，对中国茶文化产生了浓厚的兴趣并深入研究，短短一年多时间，竟撰写出了几万字的著作，通过自己的感悟，对中国茶、茶文化进行了一番独到的解析。本刊陆续刊登白人朴教授撰写的茶故事。

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白人朴教授
01武夷大红袍的传说
武夷大红袍是十大名茶之一，素有“茶中状元”美称。主要产地在福建省武夷山市。最佳产地是武夷山天心岩天心寺之西九龙窠的高崖峭壁上。九龙窠岩壁高耸，岩顶终年细泉流淌，碧水青山，云雾弥漫，日照较短，土壤肥沃。特殊的自然环境成就了大红袍的优良品质，富有岩韵，所以又称武夷岩茶。据传原种只有四株，十分珍贵。
大红袍成品茶外形条索紧结、壮实。采摘标准是新梢3-4叶开面。茶色青竭，茶汤橙黄清亮，叶片呈红绿相间色彩，有绿色镶红边特色，带桂花香，味浓显涩，称“岩韵” 。耐冲泡，七、八泡仍有余香，是其他茶所不及。最宜茶具是紫砂壶、盖碗。人们把武夷岩茶称闽北乌龙茶，就是指它地处闽北，靠山，与地处闽南，靠溪的闽南乌龙茶有区别，有“岩韵” 。安溪铁观音为闽南乌龙茶，其特点是味甘醇，香味足，且持久。南北相映，又各有特色，都是乌龙茶中佼佼者，有人说，仁者乐山，智者乐水，福建一北一南的乌龙茶，一个靠岩，一个靠溪，真是仁智双全了。
人常说，“从来名士能评水，自古高僧爱品茶。”武夷岩茶是高僧所好。清代著名文人袁枚是杭州人，自然喜欢龙井茶。他谈了他对武夷茶从不喜欢到接受的转变过程，使我们可以体会到武夷岩茶有内在的强大引力使你接受它，甚至喜欢上它。袁枚说，“余向不喜武夷茶，嫌其苦如药。”但当游武夷山后，就有所转变，“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘。一杯后，再试二三杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣。”袁枚谈了亲身体会，也讲了道理，武夷茶确有其独特的韵味，能使人怡情悦性。

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武夷山自古就是佛道兼容的名山，有博大的胸怀。很多茶树都是寺院或者道观种植，归寺院或道观管理。著名的大红袍就归天心的永乐禅院。为什么武夷茶叫武夷大红袍呢?传说中有这样一个故事。
古时有一位穷秀才上京赶考，由于穷困劳累，途中病倒在武夷山下。天心寺的老方丈将其救起，为他泡了碗寺中产的茶让他喝下，病情见好。秀才喝茶病好后谢了方丈，赶去应考，金榜题名中了状元，招为驸马。状元不忘天心寺方丈之恩，为了谢恩，在荣归故里的回乡路上，特意到武夷山天心寺谢恩。回京时带了些天心寺的茶叶，正遇上皇上偶感不适，用此茶敬献皇上。皇上饮此茶后顿觉舒适，龙心喜悦。病愈后即命状元带上御赐的红袍去武夷山致谢。状元到了天心寺，命将红袍披盖在武夷山岩壁的茶树上，阳光照射，闪现红光，见此情景，无不惊喜万状。从此人们把此茶树称为“武夷大红袍” 。茶之所以出名，一是茶质高，二是茶德。民间争相传诵武夷大红袍为“茶中状元” 。
02径山禅茶的故事
禅茶是佛僧修禅用茶，讲求以茶入禅，以禅会茶，茶禅一味。饮茶是佛僧日常生活不可或缺的一件大事。史料中关于佛僧种茶、饮茶的记载，最早是西汉年间（公元前53年至前50年），四川雅安蒙顶山甘露禅师吴理真在上清峰种植了七株茶树，“高不盈尺，迥异寻常” 。人们尊称吴理真为最早种植茶树的茶祖。距今已有二千多年历史。佛僧在高山名寺种茶、制茶、禅茶、礼茶，再从寺院传到民间，在古代是常有的事。寺院茶很有名气，蒙顶山茶有“仙茶”之誉。“扬子江中水，蒙顶山上茶”等著名诗句，自古广为流传至今。
寺院茶一般有两大功能：一是茶禅，二是茶礼。茶禅即饮茶参禅，修行用茶。修行有不同深度，不同醒悟程度，达到一定高度才能茶禅一味。茶礼即寺院招待客人用茶，用茶招待八方来客，不同等级有不同标准。寺院佛僧以茶敬客最早的记载见于《茶经·七之事》中之《宋录》，是说南朝宋孝武帝的两位王子新安王刘子鸾和豫章王刘子尚到安徽寿县八公山东山寺去拜谒著名高僧昙济道人（据宋代叶梦得《避暑录话》说，晋宋间佛学初行，其徒犹未称僧，通呼道人。）。道人用寺中最好的香茶礼敬二王子品饮。王子品饮后盛赞，“此甘露也”的故事，距今已1500多年。径山寺和径山禅茶很有名气，流传至今的径山禅茶故事，也反映了茶禅、茶礼两个方面。