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蛏子含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 蛏子还有健脑益智、提高免疫力、促进食欲等功效 。
今天和大家分享一道“香辣蛏子” ， 香辣可口 ， 肉质鲜嫩 ， 有喜欢的朋友们在家尝试做一下 。
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食材：蛏子
辅料：生姜、小葱、小米椒
调料：辣椒酱、豆豉酱
1.下面开始准备食材
首先 ， 我们准备新鲜的蛏子500克 ， 洗干净以后 ， 泡在清水中备用 。
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2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块切成菱形片 ， 大蒜几颗切成薄片 ， 小葱一小把切成葱段 ， 小米椒几个切成辣椒圈 ， 全部放在一起备用 。
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3.下面把蛏子炒一下水
锅内烧水 ， 加入一勺食盐 ， 倒入一点料酒去腥 ， 把蛏子倒入锅中 ， 不停的搅拌让它均匀受热 ， 大概煮一分半钟 ， 蛏子的外壳全部张开以后捞出 ， 用清水冲洗一下 ， 充分去除里面的泥沙 。
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然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感 ， 沙线去完以后再用清水洗一遍 ， 这样吃的时候更加的安全卫生 。
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4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒 ， 炒出香味以后 ， 加入辣椒酱5克 ， 豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油 ， 然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀 ， 再倒入一些料酒去腥 ， 从锅边淋入少许清水 。
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锅中再加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味 ， 再淋入一点辣椒红油 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 最后撒上一点葱花美味即成 。
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好了 ， 一道简单家常香辣蛏子就做好了 。
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【竹节蛏子怎么清洗 蛏子怎么清洗】
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