如何分辨真假新会陈皮？ _茶知识

真假新会陈皮鉴别的四种方法有：一看二闻三摸四吃；看：用肉眼观察陈皮的颜色、皮形、油室、汤水颜色；闻：气味；摸：用手摸陈皮的质地和表皮；吃：尝陈皮的味道。

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如何分辨真假新会陈皮？老一辈有一句话：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”，排在第一位的，正是新会陈皮。
近年来，其价格一路攀升，一些冠以“正宗新会陈皮”的冒名品或年份造假皮乘虚而入，伤害了消费者的合法权益和新会陈皮行业的声誉。为了让人们购到原产新会纯种茶枝柑的道地新会陈皮，下面四招便捷地辨别新会陈皮和外地陈皮。
一、看：用肉眼观察陈皮的颜色、皮形、油室、汤水颜色。1、颜色
新会陈皮：规则三瓣状，片张反卷，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理自然，有光泽。

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外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，片状多不规则

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2、皮形
新会陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

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外地陈皮：片状多不规则，零碎型者居多。
3、油室

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新会陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即陈皮术语中的“油室” 。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

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外地陈皮：油点分布不匀，数量较少，大小不一。

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4、汤水颜色
新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青黄色。高年份的陈皮茶色呈黄红色，茶色金黄通透。

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外地陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。

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二、闻气味。新会陈皮：挥发种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3年以下的陈皮扑鼻的果香味，甘甜气浓比较霸气；3年以上的陈皮陈香浓郁，闻气味，有淡淡的药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
三、摸：用手摸陈皮的质地和表皮。1、质地
新会陈皮：陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
外地陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。
2、表皮
新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮：此特征不明显。
四、吃味道新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
大家学会了陈皮的“四断法”了吗？以后在购买陈皮的时候，都可以尝试我们的陈皮“四断法”进行鉴别。当然，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”标识的、老字号、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品品质更有保证。
新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化技艺等，因此即使是同一年份的陈皮，受上述因素影响，陈化出来的效果不同。
好坏新会真皮鉴别的方法如下：放入两瓣陈皮，倒水（刚漫过陈皮即可）盖上壶盖煮至沸腾15分钟，倒出陈皮水静止至凉透为止（记得是凉的水，热的刺激味觉无法分辨），若陈皮水甘甜顺滑，那就是好皮，若陈皮水苦涩怪味，那品质就是不好的啦！
总结：