冰箱细菌特别多 食物保鲜需注意
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冰箱在家庭中占有一个很重要的位置，而冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，迅猛生长 。
【冰箱细菌特别多 食物保鲜需注意】
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低温菌可以在0 ~ 5℃甚至更低的温度下存活，而新鲜蔬菜水果等未加工的食材，尤其是肉类、家禽、蛋类、海鲜等都带有细菌，甚至酱料、烧烤、凉拌、蛋糕、鱼类等加工食品也带有细菌 。即使储存在冰箱里，也不能起到杀菌的作用 。冰箱的低温顶多减缓细菌的繁殖 。
冰箱里有多种细菌和毒素，如牛奶、剩菜、鱼、肉、蛋、蔬菜和水果等 。，可能被细菌污染并产生毒素 。如果冰箱里的食物乱放，食物交叉污染的概率会大大增加，食物中毒的风险也会增加 。所以剩菜只有拿出冰箱充分加热后才能吃 。还要定期清洗冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生角落 。可以用清水擦洗，也可以加入低浓度氯化制剂如施康消毒剂 。最后，用干净的湿布擦干冰箱 。
对于一些新鲜的食材，尤其是肉类、海鲜等新鲜食物，有大量的细菌，很容易引起人的身体不适 。另外，这些新鲜食物放入冰箱后，里面寄生的细菌很容易污染其他储藏物品，一不小心就会患上冰箱疾病 。所以这些食物在食用前都要进行杀菌，通过蒸、煮、煮、炸等方式达到杀菌效果 。蔬菜也不例外，吃之前要消毒 。
一些速冻食品应该立即冷冻，永远不要放在冰箱里 。但是冷冻不等于完全灭菌 。有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就复活了 。生肉和蔬菜中隐藏着大量的细菌，不仅可以继续繁殖，还会污染冰箱中的其他食物，所以分类储存和保鲜也很重要 。
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