大家好，今天我们来做另外一个酥饼的食谱，这个食谱呢也是由三个部分组成，水皮、油皮和内馅，先来和面，也就是水皮。
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中筋面粉，1/4杯开水烫面，可以让饼皮更加柔软。搅拌一下，放入室温水，揉成团。他算是一个半烫面的面团。醒面15分钟，15分钟之后回来，把面团揉到光滑。最后醒面一个小时，油皮，中间面粉一点点泡打粉，泡打粉呢，可以在层跟层之间呢制造一些气体。层次自然就打开了，这一次我用的是菜油，如果家里的室温偏低，用菜油操作起来更容易一些。分成4份裹园。我用的是之前做蛋黄酥剩下的豆沙馅，豆沙馅的做法呢，后面给大家分享。分成8份，滚圆，水皮，油皮和内馅都准备好了，我们开始包水平面团。
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分成4份。拿一个小面团中间压下去，捏出一个小碗的形状。放入油酥收口。按照顺序放好，拿出第1个，剩下的用碗盖住，防止变干，撒一点干面粉。擀平，卷起层数不需要特别多，这样子擀卷一次就够了，而且我们一次还擀卷了两个饼。中间切一刀。刚好是8个小饼，按照顺序拿出第1个。把两头收在中间，擀平。光面朝下放上豆沙馅儿，跟蛋黄酥的包法是一样的。然后轻轻的压扁。下面来蘸芝麻，一勺水加一些面粉。刷在豆沙饼的上面，用面粉水沾芝麻会比较牢固，烙饼的时候呢，不会掉下来，两面都沾上芝麻。
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【 豆沙酥饼的家常做法】锅里倒油，油不是特别热的时候的放入饼。定型之后的翻面，然后中小伙一直把豆沙饼烙的焦黄。稍微放凉一点点掰开看看，带有芝麻的外皮，油煎过之后呢，芝麻很香而且非常酥脆。里面的层次也非常丰富，掰开的时候呢，它也会掉渣，但是没有像蛋黄酥掉渣掉的那么厉害，你好像更可以感受到里面饼皮的柔软，这是一款非常好吃的小饼，特别是喜欢豆沙馅的小伙伴们，不要错过了。
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