钱儿终于做了他最喜欢的乳酪袋装的网红面包和大蒜。他用零卡路里的糖取代了白砂糖。尝起来又甜又好吃没什么压力。然而，我的朋友们仍然认为奶酪和奶油的卡路里仍然很高，即使他们已经改变了糖！是的，但是没有奶酪和鲜奶油，就不是这样了。好吧，我只想说，对于一个每天看秤的人来说，在控制卡路里和享受美味食物之间做出选择真的很难！
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无糖低卡柠檬蒸蛋糕
那么，为了让自己不那么纠结，今天我们就索性彻底远离奶酪和奶油，来做一款零糖、低油，减肥也可放心吃的柠檬小蛋糕吧。它柔软滋润、酸甜爽口，而且以蒸代烤，好吃不上火，特别适合燥意难安的夏日食用。
食材清单：鲜柠檬1只、鸡蛋2个、爱乐甜零卡糖30克、玉米油20克、脱脂牛奶30克、低筋面粉60克。
小贴士：
1.这是一款全蛋打发的蛋糕，鸡蛋和牛奶都需要提前从冰箱取出回温后再使用。如果没时间回温，或者秋冬季室温偏低，全蛋打发时可将打蛋盆坐在热水中隔水加热以加快打发的速度。
2.顾名思义，零卡糖零糖零脂肪零卡路里，用它等量替换白砂糖，甜度不减，身体无负担。
制作方法：
第一步：三只稍大一点的布丁碗，内存涮薄薄一层玉米油防粘。我用的是钢化玻璃的布丁碗，尺寸为高5厘米、直径10厘米，供您参考。
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烤碗刷油防粘
小贴士：没有布丁碗也没关系，可以用大小合适的瓷碗、玻璃杯代替，但务必注意：一定要使用可耐高温的容器才可以，以免蒸制过程中容器破裂，造成损伤。
第二步：取1只新鲜的柠檬，洗净外皮，切三个薄片，铺于碗底。剩余的柠檬挤汁，取20克柠檬汁备用。
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柠檬片铺于碗底
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取20克柠檬汁备用
【 减肥也可以放心吃一个小蛋糕，无糖热量低，酸甜可口，不上火】第三步：牛奶、柠檬汁和玉米油混合，用手动打蛋器充分打匀、使之融合，混合液静置代用。
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牛奶、柠檬汁和玉米油混合
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充分打匀
第四步：我们将蒸锅中放入足量的冷水，开火烧开备用。我们最后蒸制的时间为25至30分钟，水量要一次加足，如果中途开盖加水，会使温度骤降，导致蛋糕回缩塌陷。
第五步：烧水的时间里我们来打发鸡蛋。充分回温的鸡蛋打散、加入30克爱乐甜零卡糖，用电动打蛋器打到全发，蛋液变得细腻浓稠，打蛋头掉落的蛋液留下的痕迹不会马上消失，或者我们用筷子在蛋液表面画出8字痕迹不会很快消失，这就说明打发到位了。
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全蛋中加入零卡糖
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打至全发
第六步：低筋面粉过筛加入到打蛋盆中，用刮刀大致翻拌均匀，打到全发的蛋液具有较好的稳定性不会轻易消泡，但仍要注意不可长时间画圈搅拌。
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筛入低粉
第七步：加入第三步完成的混合液，继续翻拌到无干粉的细腻状态。
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加入混合液拌匀
第八步：蛋液倒入到刷了油、铺了柠檬片的烤碗中，大约八九分满。碗口覆盖保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞。这样做可以避免水蒸汽4落滴在蛋糕表面影响口感。
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装入烤碗、开水上锅
第九步：蒸锅内水开后，将烤碗放在蒸屉上，盖锅盖，中火蒸制25至30分钟。蒸好后取出，移去保鲜膜，放在晾网上散热。待冷却后利用脱模刀从烤碗中脱出。由于我们提前在烤碗内壁刷油防粘，所以可以顺利脱模而不会对蛋糕体造成破坏。
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蒸制
成品的组织十分松软润泽，口味酸甜适口，且带有柠檬天然的清香，冷藏后食用风味更佳。这款小蛋糕中使用的食材只有柠檬、鸡蛋、面粉、零卡糖、牛奶和少许植物油，热量低，口感清新，简直就是减肥者的福音，特别适合减糖、减卡人群，可谓解馋、祛暑两不误。
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成品图1
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成品图2
友情提示：蛋糕表面的柠檬片您要问我可不可以吃，答案当然是可以！如果您能忍受柠檬片的酸涩微苦的话。反正，我就尝了一小小口。哈哈！
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