健康时报采访人员 林敬
每年12月到次年4月底是沃柑的采摘季 ， 近日 ， 有媒体报道称 ， 为防止腐烂 ， 果商会将部分沃柑经过抑菌农药浸泡或喷洒后再推向市场 ， 一时又将沃柑推向舆论关注的焦点 。
报道称 ， 除菌剂外包装上明确注明了该药品用于柑橘作物上“安全间隔期为30天（处理后距离上市时间）” 。 但多家洗果厂负责人均表示 ， 不用储藏就可以直接上市 。 而且果家为了防腐效果更强 ， 会加大浓度 ， 而这些经过处理的沃柑果农从来不吃 。
3月15日晚 ， 广西柑橘类种植行业协会和广西南宁市农业农村局先后发声 ， 称沃柑洗选常规使用的抑霉唑、咪鲜胺等均为国家农业农村部批准登记注册的保鲜剂 ， 规范使用进行果品保鲜 ， 对食用者健康不构成影响 。
“其实 ， 这次新闻调查的结果 ， 最大的质疑和问题是 ， 抑菌农药普遍超浓度使用 ， 并且没有间隔期 ， 就认为可能残留量大 ， 有危害 。 但这个推论其实是有问题的” ， 科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉健康时报采访人员 ， 曾有学者分别对百可得和抑霉唑在柑橘类水果中的应用及残留量进行了实验 ， 结果是 ， 随时出库的残留量很低 ， 可以认为是安全的 。 残留量最高的时候（刚开始）也才4.5微克/公斤 ， 这就意味着每天要吃至少4.5公斤这样的柑橘才可能有问题 。 而且大家一般也都不吃皮 ， 风险几乎可以忽略 。
“我国国家对果蔬保鲜所使用的抗菌剂有相应的规范进行管理 ， 普遍超浓度使用 ， 并且没有间隔期确实是‘违规使用’ ， 理论上是有安全风险的 。 但有风险 ， 并不是就一定有会给消费者造成健康损害 。 关键还是要看风险有多大” ， 阮光锋介绍 。
“沃柑等水果采摘后使用抗菌剂和打腊等进行保鲜处理都是国家允许的 ， 这是果蔬采收后非常常规的处理” ， 阮光锋说 ， 很多人都希望买到“没有用药”“纯天然”水果 ， 但完全不用药 ， 可能很多水果我们都吃不到 。 以沃柑为例 ， 它在广西南宁种植 ， 热带南方地区 ， 采收后很多果子会烂掉 ， 经销商承担不起；再经过长途运输到北方地区 ， 容易烂掉更多 。 完全不用药 ， 成本就会很高 ， 估计也没多少人吃得起 。
使用保鲜剂后这个间隔期的要求是否合理呢？
【沃柑|沃柑用过保鲜剂后，还能放心吃吗？专家称：因为不吃皮，风险不大！】“一般来说百可得要求间隔期是30天 ， 抑霉痤是45天” ， 阮光锋说 ， “实际上 ， 有一些研究显示这两种除菌剂在使用时 ， 基本上随时上市都不会有很大残留 。 所以 ， 设置这么长的间隔期到底是否科学、是否有必要 ， 这些水果的种植户、经销商又有多大的操作空间？对消费者来说 ， 这么长的时间 ， 水果的营养、口味又会损失多少？还有待进一步确认 。 ”
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