蚝油现在和酱油、醋一样成了我们平时做菜经常要用到的一种调料，由于蚝油是用生蚝提炼成的，不仅含有生蚝中的营养价值，更加有海鲜的鲜美。但是这么美味的蚝油在做菜的时候也比较有讲究。如果用错了，不仅不提鲜，还会对菜有不少的影响。蚝油可不要乱用，谨记3不放！为了家人健康，不妨多了解一下！腌菜、卤菜、重辣的菜不要用蚝油。腌菜放蚝油会使得盐量增加，卤菜类本身就有八角这些大料，加了蚝油会坏味，多此一举，重辣的菜加了没什么效果，等于浪费。做一下清淡的小菜放蚝油才会更加美味。来看看小编做的蚝油莴笋片吧！
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By 草海(来自腾讯.)
配料：
莴笋 2根、辣椒 3个、姜 2片、蒜 1个、蚝油 1勺
【 蚝油可不要乱用，谨记3不放为了家人健康，不妨多了解一下】烹饪步骤：
1.莴笋切片
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2.姜蒜辣椒切好
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3.锅中倒油炒姜蒜
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4.加莴笋片炒
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5.加蚝油
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6.加辣椒炒匀即可
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7.装盘
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烹饪小贴士：
选购技巧1、看莴笋的叶子：叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。2、握握莴笋的杆：大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的。3、看莴笋的横截面：莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
大家学会了吗？
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