炒牛肉时，下锅前多做一步，牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴还不粘锅
炒牛肉时，下锅前多做一步，牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴还不粘锅
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随着生活水平的提高，牛肉近几年也成了很常见的食材，不仅是因为牛肉的味道好吃，更是因为牛肉几乎不含有脂肪，怎么吃都不发胖，而且它营养丰富，富含蛋白质以及多种人体必需的氨基酸，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，非常的老少皆宜。
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牛肉的做法有很多种，不过最家常的做法无非就是炖牛肉汤和炒牛肉了，其实炒牛肉看似是一种很简单的做法，但也是需要一些小技巧的。比如很多人在家炒牛肉的时候，应该都出现过炒的牛肉又老又柴还粘锅的情况，既影响食欲还有点浪费食材，毕竟牛肉那么贵，如果不做的好吃一点，都感觉钱白花了。
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今天呢，就和大家分享一个炒牛肉需要用到的小技巧，保准大家炒出来的牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴还不会出现粘锅的现象。其实只要炒牛肉的时候，别直接下锅炒，多做这一步，牛肉有鲜又嫩特别好吃。
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多做的这一步就是在牛肉下锅炒之前，先把切好的牛肉放在大碗中，然后倒入适量面粉和啤酒，一起搅拌均匀或者抓匀腌制30分钟，这样既能起到去腥提鲜的作用，还能分解牛肉中所含的蛋白质，让牛肉变得更加鲜嫩。所以在家炒牛肉的时候，千万别着急下锅炒，多做这一步，炒出来的牛肉鲜嫩爽滑，不老不柴不粘锅，保准和酒店大厨做出来的一样好吃。
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