春季三月必吃的一种菜，价格虽贵，但营养极高，遇到我必买
春季三月必吃的一种菜，价格虽贵，但营养极高，遇到我必买
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尤其是立春后挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、因此还有菜王的称呼，并且春笋的营养是非常的高，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，而春笋的功效也是非常的多，是有益血、化痰、消食、利便、明目等等功效，因此一到春天的是，这种菜是小编一定要买的菜，而今天小编就教大家一款非常简单春笋做法，不仅好吃下饭，最重要的是手残党都能学会。
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【菜品名称】：油焖春笋
【所需食材】：春笋4根、老抽、白糖、生抽、盐、料酒、花生油
【烹饪步骤】
第一步：这道菜做起来其实是非常的简单的，要说难的就是处理春笋，春笋的外皮不仅仅厚，并且还有很多层，大家在用手一层一层地扒是非常麻烦，小编在这和大家分享一个小技巧，可以用刀纵向将春笋的外皮划开，这样春笋的外皮就非常容易剥掉了，在将比较老硬的部分切掉，在洗干净，这样四根鲜嫩的春笋就出来了。
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第二步：将洗干净的春笋用刀在中间切开，变成两半，如果有太大的，就在中间在对切一半，之后再给改成滚刀块，春笋的前期处理就整完一半了。
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第三步：锅中放冷水等到烧开的时候，将春笋放到锅中焯大约3分钟的时间就可以了，在焯的过程中，可以加一勺盐，能保证春笋的颜色。将焯好的春笋在过一遍凉水，在将水给沥干净放到一旁留着备用。
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第四步：春笋到这就已经处理完了，现在大家就要拉调一份神仙调料，等会炒春笋的时候会用到，取一个小碗，里面放一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量的盐，在加上一些水调和。不过这些调料是取决于你的春笋有多少。
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第五步：锅中放油，炒春笋放的油，要比平时炒菜放的油要多一些，等到油温上来的时候，就将沥干水分的春笋放到锅中，开大火将春笋炒到笋边有点焦黄的感觉。
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第六步：到这时候就将咱们之前调好的神仙调料汁放到锅中，在倒入大锅中后，大家一定要继续翻炒。
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第六步：将春笋和酱汁翻拌均匀后，就开大火继续翻炒，如果大家觉得酱汁有点多，就可以用水淀粉进行勾芡，如果调料汁正好，就不用放水淀粉，直接出锅就行。
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第七步：最后就将春笋盛出来装盘就好了，在装盘后撒点葱花用来装饰一下，这样一份鲜美还下饭的油焖春笋就做好了，是老人孩子们最喜欢吃的菜，并做法也是非常简单。
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【烹饪总结】
- 因为春笋中含有草酸，如果不经过焯水直接炒的话，大家在吃的时候会有一种涩涩的口感，因此大家在做春笋的时候最后是焯一下。
- 炒菜的时候小编是喜欢加些白糖，是为了提鲜，这个你可加可不加。
- 因为春笋已经焯过了，大家在炒的时候，炒熟就行，不用焖到软烂，那样会非常影响你的口感。
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