春天也是野菜的季节，香椿、马兰头、蕨菜...统统在这个可爱的季节冒出头来让人们品尝。
还有一种野菜我们也常吃，那就是荠菜。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素，其中钙含量还超过了豆腐。
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不过说到荠菜最好吃的做法可不是荠菜炒蛋，用荠菜当做馅料包上一顿饺子或者馄饨也是非常不错的。
荠菜虽然有着极高的营养价值，但是体质虚寒、腹泻的人群不适合食用，尤其是孕妇是禁止食用的。
下面就赶紧跟着一起来学习这道鲜美可口的荠菜馄饨吧~
荠菜馄饨
by网上厨房-胸有成竹1966
点击图片查看图文菜谱
食材
荠菜 150g
鸡肉 100g
猪肉 50g
鸡蛋 1个
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺
生抽 1小勺
盐 少许
水（高汤） 20g
馄饨皮 适量
做法
1.分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
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2.在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
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3.将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜，但是它的功效一点也不低，不仅可以帮助消化，润肠通便，还可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效。
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4. 荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
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5.将荠菜切成碎末。
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6.将调制好的肉馅和荠菜放在一起，放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
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7.取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
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8.如图，将云吞皮如图对折。
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9.如图，把两个角弯过来，然后捏在一起。
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10.包好的小云吞，小肚子胖嘟嘟的。
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11.锅里放适量的水，把水煮开。放入小云吞，用小勺轻轻推动小云吞的底部，避免粘锅。当水开了后，倒入少许的凉水，盖上锅盖，这样反复二次，小云吞漂起来就熟了。
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12.把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里，再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。
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13.往汤碗里倒入煮小云吞的汤，用汤勺搅动一下碗里的汤，香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟，最后盛入小云吞即可。
【三月不吃它太可惜！比韭菜香，比白菜鲜，错过再等一年】
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