糖醋鲤鱼的正宗做法 酸甜开胃 外焦里嫩
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需要的食材：杀洗干净的鲤鱼一条。（约1200克），鸡蛋2个、葱段、姜片、香菜适量。
需要的调味料：盐、料酒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、白醋、番茄沙司、淀粉、泡打粉、面粉、生粉各适量。
制作方法：1.首先我们把鲤鱼正反面各划几刀，要斜着改，改深一点，不要改烂了，改好以后下入葱段、姜片、盐、味精、鸡精、料酒腌10分钟。
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2.然后我们找一个小盆抓两把淀粉，一把面粉，打入两个鸡蛋，放入1勺泡打粉慢慢的加水打开，打到没有疙瘩，不能往一个方向打，打开以后放入少许色拉油，把油和面糊打到融到一起，然后把改好刀的鱼放在里面拌匀，使面糊均匀的裹占在鱼上面。
【 糖醋鲤鱼的正宗做法 酸甜开胃 外焦里嫩】
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3.起锅，锅内放入色拉油2000克，烧至八成热下入鲤鱼，下的时候一个手拿着尾巴，一个手拿着头炸至定型在松手，烫手的话也可以用勺子按着，定型以后炸7分钟左右，炸熟以后捞出放一旁控油，控好油以后放入盘子里面稍微按一下。
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4.起锅，锅内放入白糖、白醋、盐、番茄沙司、水中火熬制浓稠，用水吧生粉化开，淋入锅中勾芡，勾好以后淋入少许明油，浇在炸好的鲤鱼上面，撒上芝麻香菜即可。
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制作关键：糖和醋的比例1比1味道是正好的，炸鱼快出锅的时候，开大火炸一会，这样炸出来的鱼外焦里嫩。
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