如何把玉米豌豆炒出烧烤的滋味，先蒸后煸加上好调料
烧烤店里的玉米串在碳火中烤的滋滋作响,丰富的店家秘制调料,阵阵传来撩人食欲。小伙伴们有没有被刺激与吸引过呢?没有的请举手,哈哈。
一家烤肉万家香,烤玉米也不输肉串香。在家也可以做出别具风味的烤玉米哦!
玉米可以整根蒸来吃,也可以烤,刮下来炒玉米粒也是小朋友的最爱。蒸玉米棒是最简单的一种烹饪方式,保留原汁原味,而最吸引人的是烤玉米,烤玉米可是要有功夫底子,否则外焦里不熟,可是没法吃的。
在家做就用新方式,它可以说是游走于蒸与煸,却有烤的香气,平日家里这么操作快又好吃。
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清脆的豌豆也上市了,春天正好拿它来搭配玉米,色彩也很跳跃。
玉米先蒸,一定要带玉米壳,连玉米须都要完整保留下来,它可是好食材。带壳蒸出的玉米会比“光杆司令” 的还甜,有壳保护就是不一样。
平时玉米炒豌豆都是把玉米粒先刮下来,往往在刮的途中,最珍贵的玉米胚芽大多被切除,所以改个切瓣方式,减少营养流失。
新鲜豌豆,嫩绿小清新,从豆荚取出,像顽皮的孩子,蹦出来玩耍似的。
完整玉米瓣干煸后就有玉米烧烤的味道飘出来,这样当然还不够意思。孜然粉也是烧烤灵魂调味料,怎能缺席呢?好戏必定在压轴,一切准备就绪,大手一挥,美味已水到渠成。
想尝什么都对,想吃玉米就从玉米下嘴,外表浓浓孜然香,咬下的玉米粒会爆浆,舌尖卷起玉米胚芽,可尝到它的甜。豌豆外皮同样有孜然味,因为新鲜,里面是软嫩口感,不会硬心难咬。丰富的层次,精彩无比。
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孜然玉米豌豆〔材料购买〕
玉米棒2根、豌豆150克、红萝卜半根、葱蒜适量、孜然粉
*玉米品种不限,挑自己喜欢的买。
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〔具体做法〕
步骤1
玉米棒剥去最外层的玉米壳,大约保留3~4片,玉米须不用去掉,头尾可修整齐。不放心者,可剥开玉米壳,用水冲去灰尘,上锅蒸15分钟左右,大致在断生即可,不用蒸太久,甜度会流失,玉米粒也会老化。
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步骤2
取出蒸好的玉米棒,,稍微放凉后,去掉玉米壳与玉米须,先从中间一切为二,再改刀把玉米立起来切为四小瓣。
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步骤3
豌豆买回来要洗干净,使用前浸泡在水里防收缩。
*豌豆可以买现成或带豆荚自己剥,前者方便操作,存放时间短,后者多一个步骤,不易变老。
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步骤4
红萝卜削皮切丁备用。
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步骤5
豌豆下锅捞至断生,红萝卜也相同,取出后浸泡在凉水中备用。
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步骤6
蒜切末,葱切成葱花
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步骤7
玉米瓣下干锅中,中小火煸香,玉米粒表面呈现微微焦黄还有阵阵爆米花香就可取出。
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步骤8
蒜葱爆香后下豌豆及红萝卜翻炒。
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步骤9
孜然与辣椒面加盐,要先炒出香味来。
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步骤10
【如何把玉米豌豆炒出烧烤的滋味，先蒸后煸加上好调料】玉米瓣下锅,撒入孜然辣椒面,翻拌均匀即可出锅。
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