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食材清单：鸡腿、香菇、生抽、料酒、老抽、香葱、食盐、小米椒、水淀粉。
烹饪步骤：
步骤1，干香菇提前用温水泡发。
步骤2，鸡腿洗净血水沥干水分，剔除鸡骨头，将鸡腿肉竖着切成块状。
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步骤3，鸡腿肉中加入料酒，生抽，老抽拌匀后腌20分钟。
步骤4，干香菇泡发好后清洗干净，去掉蒂部老的部分，切成厚片。
步骤5，把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。
步骤6，香葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈。
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步骤7，腌好的香菇鸡腿中放入适量小米辣，撒入适量食盐搅拌均匀。
步骤8，蒸锅上汽后蒸制二十分钟。
步骤9，把蒸出来的汁水倒到锅里用水淀粉勾薄芡，再倒回鸡肉里。这样鸡肉爽滑，汤汁稍稠，用来拌饭大人孩子都爱。
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【鸡肉不用油不用炒，就能做出一道美味佳肴，营养健康，原汁原味】这样一道好吃的香菇蒸滑鸡就做好了，做好的鸡肉爽滑鲜嫩，香气扑鼻，汤汁还可以用来拌饭吃，轻轻松松解决一碗米饭。香菇也可以用鲜香菇，但我觉得鲜香菇没有干香菇来得香，吃上去的口感也没干香菇好。干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。
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