调肉馅时，用料酒去腥就错了，看看饭店的做法，肉馅鲜嫩又多汁
最近天气太冷了，中午感觉还好，出去走走感觉浑身暖洋洋的，但是一到晚上，恨不得穿上厚厚的羽绒服才行，在家待着也得穿着加厚的睡衣。天冷了之后就想多吃点热乎乎的美食，饺子完全符合我的需求。
来一顿热气腾腾的肉馅饺子，鲜香美味，吃一口唇齿留香、意犹未尽。尤其是自己在家包的饺子，比超市里的速冻水饺好吃数倍。
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饺子的馅料多种多样，对于我这种肉食主义者来说，当然是要吃肉馅的，不管是猪肉馅、羊肉馅还是牛肉馅，都深受全家人的喜爱。但是不管什么肉，难免会有肉腥味，调馅之前一定要处理一下，不处理直接来包饺子的话，口感不会很好。
【调肉馅时，用料酒去腥就错了，看看饭店的做法，肉馅鲜嫩又多汁】
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说到给肉去腥，多数人想到的便是料酒，料酒的确是一种去腥效果不错的东西，但是在调饺子馅的时候，却万万不能放。不然肉馅不仅不会去掉腥味，吃起来反而味道更大了。今天大家可以来看看饭店的做法，包出来的肉馅饺子太香了。
调肉馅时，用料酒去腥就错了，看看饭店的做法，肉馅鲜嫩又多汁。
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【调肉馅】
所需食材：白菜、猪肉、白糖、蚝油、香油、盐、葱姜、花椒、食用油
1、调肉馅的时候不能用料酒去腥，咱们就得想其他办法，花椒水就是非常好的方法。我们准备一碗温水，然后把花椒放进去提前浸泡着，接下来再来准备馅料就可以了。
2、把猪肉清洗干净，我们家不太喜欢肥肉的味道，因此买的时候喜欢买瘦一点的，吃起来口感也不差。把猪肉洗干净之后剁成肉泥，家里有绞肉机的直接用绞肉机搅碎更方便。
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3、往猪肉末里面加上盐、白糖、蚝油、葱姜和香油，将其搅拌均匀。接下来就是很关键的一步了，往调制好的猪肉中倒花椒水，把肉馅搅拌均匀。
4、随后来切白菜，白菜清洗好之后将其切成碎末，然后放上一些盐抓匀之后腌制一段时间。这样把白菜的水分腌制出来，在包的时候就不会出水了，毕竟出水的饺子实在不好吃。
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5、腌制一段时间出水之后，我们再把白菜攥一下，接着放到肉馅里一起搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。
按照这样的方法调制肉馅，比用料酒调制出来的鲜嫩多了，饺子吃起来更鲜香。
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