英国人口学家马尔萨斯在1798年写了一本名为《人口学原理》的经典著作 ， 马尔萨斯认为在没有限制的情况下 ， 人口的增长是几何速率的增长 ， 呈现的是等比数列 ， 即2 ， 4 ， 8 ， 16 ， 32 ， 64 ， 128等等 ， 而食物的增长是算术速率的增长 ， 呈现的是等差数列 ， 即1 ， 2 ， 3 ， 4 ， 5 ， 6 ， 7等等 ， 因此 ， 食物的供应量早晚有一天会无法满足人口不断增长的需要 ， 当食物的供应量无法满足人类的需要时 ， 社会就会动荡不安 ， 从而出现战争、饥荒、瘟疫等现象 ， 这些现象会限制人口的增长 ， 甚至导致人口数量的减少 ， 当人口数量减少之后 ， 生产又会恢复 ， 经济重新复苏 ， 食物供应量增加 ， 人口再次增长 。
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由于马尔萨斯循环的存在 ， 所以 ， 农业社会的生活水平长期保持不变 ， 技术的创新只会导致人口密度的增加 ， 而不会使得人们的平均收入增加 。 因此 ， 农耕文明时代的经济增长主要体现在耕地面积、粮食产量以及人口数量的增长 。
工业革命使得人类跳出了“马尔萨斯陷阱” ， 工业革命最早发生在英国 ， 从1760年持续至1840年 ， 公元1700年的时候 ， 全球人口只有将近7亿 ， 1800年 ， 增加到9.5亿 ， 1900年 ， 则增加到16亿 ， 2000年 ， 全球人口增长到60亿 ， 而到了2020年 ， 全球人口已经突破70亿了 。 工业革命的本质其实就是人类发现了能量的转换机制 ， 早在旧石器时代 ， 人类就学会了使用能源 ， 这种能源就是火 。 到了农业社会 ， 人类能够利用的能源就更多了 ， 比如：畜力、水力、风力等等 ， 当时还出现了不依靠人力运转的机器 ， 帆船、水磨、风车其实就是机械化的机器 ， 但是 ， 使用畜力、风力和水力驱动的机器 ， 在严格意义上来讲 ， 并不能称之为“机器” 。 用火燃烧木材来取暖 ， 是直接使用火燃烧可燃物之后产生的热能；使用风力来驱动帆船 ， 是直接将风力转换为动能；使用水力来驱动石磨 ， 是直接将水产生的重力势能转换为动能 。 风力和水力受自然条件的限制 ， 帆船必须有风才能航行 ， 水磨和水力织布机必须在靠近河流的地方才能设置 ， 因此 ， 这些能量的来源不稳定 ， 并且没有转换为其他形式的能量而被人类利用 。 现代社会 ， 使用风力和水力 ， 都需要能量转换 ， 即将风力和水力转换为电能 ， 这样一来 ， 储存和输送电能就非常的方便 ， 而在农业社会是做不到的 。
第一：能量的转换机制
在工业革命之前 ， 只有一种能量 ， 是通过转换机制得来的 ， 那就是人力和畜力 ， 人类和动物的肌肉力量是通过燃烧食物得来的 ， 而食物链的基础是绿色植物 ， 植物通过光合作用将太阳能转换为有机化合物 ， 所以 ， 人力和畜力的根本来源是太阳能 。 但是 ， 植物的光合作用 ， 同样受到了自然条件的限制 ， 太阳能在时间和空间上的分布都是不规律的 ， 比如阴雨天气、夜晚是没有阳光的；冬季的阳光比夏季要少；高纬度地区所接受的太阳辐射要远远小于低纬度地区 。
在农业社会 ， 人类没有找到能够实现能量转换的机器 ， 所以 ， 农耕文明的长期趋势 ， 摆脱不了“马尔萨斯循环”的影响 。 到了工业社会 ， 一切都改变了 ， 蒸汽机是将煤炭燃烧的热能转换为动能 ， 电动机是将电能转换为动能 ， 发电机是将动能转换为电能 。 电能可以来自其他形式的能量 ， 又可以转换为其他形式的能量 ， 热能、水能、风能、原子能、太阳能等不同形式的能量都可以转换为电能 ， 电能又可以转换为热能、光能、动能等等 ， 电能可以说是现代经济增长的主要能量 。
在农业社会 ， 人类使用的能量主要来自于植物的光合作用 ， 到了工业社会 ， 由于人类能够转换能量 ， 所以 ， 我们使用的能量 ， 其来源更加广泛了 ， 燃烧煤炭、石油、天然气是将几亿年前地球储存的太阳能释放了出来 ， 使用太阳能则是直接捕获太阳辐射所产生的光能和热能 ， 人类不仅能够有效驾驭和使用地球上的能量 ， 而且在未来还有可能使用外星球的能量 。
【农业|这些年我们吃的猪肉鸡肉，为何味道都变样，其实原因在此】由于我们驾驭和使用的能量更多了 ， 所以 ， 我们的食物增长量在一段时期以内迅速增长 ， 从而使得人类摆脱了生物贫困线 ， 地球上所有的物种 ， 其实都处于饥饿状态 ， 就算处于食物链最顶端的狮子和老虎 ， 经常都是挨饿的 。 因此 ， 工业革命不仅改变了手工业 ， 使得手工业变成了工业 ， 而且还改变了农业 ， 但是 ， 由工业革命推动的这场农业革命 ， 也给人类带来了灾难 。
第二：来自牲畜的“致命礼物”
我们以往认为只有工业会破坏和污染地球的生态环境 ， 而从事农业则是田园牧歌式的生活方式 ， 农业不会破坏和污染地球的环境 ， 其实 ， 大错特错了 ， 农业从诞生的那一天开始 ， 就在破坏地球的生态环境 。 现在的地球再也不是野生动物的天堂了 ， 地球上数量最多、质量最多的动物是人类和人类饲养的牲畜 ， 地球上的人类总共有70亿之多 ， 而黑猩猩的数量却只剩下了25万只；地球上的狼大概只有20万只 ， 而人类饲养的狗则多达4亿只；地球上有众多的濒临灭绝的、数量极其稀少的鸟类 ， 而人类饲养的家鸡的数量多达200亿只 。 这一切的变化 ， 并不是工业带来的 ， 而是农业带来的 ， 因此 ， 在古代 ， 其实就存在生态危机的问题 ， 有一些文明甚至因生态危机而衰落了 。
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农业社会 ， 人们与牲畜密切接触
人类在农业社会饲养家畜 ， 本身就是对动物的残害 ， 比如：为了获得更多的更适合人类口味的肉类食品 ， 人类将公牛、公猪都阉割了；为了获得更多的牛奶 ， 人类不断让母牛怀孕 ， 奶牛的一生都在不断怀孕 ， 等到有一天无法怀孕时 ， 它们就会被送进屠宰场；为了使用畜力 ， 马和牛被迫在人类的皮鞭下劳作 ， 它们再也无法回到草原上奔跑 。 当然人类残忍对待家畜家禽的同时 ， 自身也受到了戕害 ， 人类的很多传染病 ， 其实都是来自于人类饲养的牲畜和家禽 ， 美国演化生物生物学家、人类学家贾雷德·戴蒙德在《枪炮、病菌与钢铁》一书中认为 ， 传染病是来自于牲畜的“致命礼物” ， 人类在农业社会 ， 密切接触牲畜 ， 使得本来存在于动物身上的病毒能够演化为新的病毒 ， 并传播到人的身上 ， 比如 ， 麻疹病毒的近亲是牛瘟病毒；天花病毒的近亲是牛痘病毒；流行性感冒可以追溯到猪和鸭身上的疾病；百日咳可以追溯到猪和狗身上的疾病 。 人类进入农业社会之后 ， 就被瘟疫所困扰 ， 而在采集和狩猎的社会 ， 因天然的生物隔离、地理隔离 ， 人们很少会得传染病 ， 与此同时 ， 人类进入农业社会之后还被饥荒所困扰 ， 因为我们的食物严重依赖于小麦、水稻、玉米等少数几种谷物 ， 气候一旦出现变化 ， 人类就面临着饥荒的威胁 ， 而在原始社会 ， 人们的食物来源非常的广泛 。 因此 ， 进入农业社会之后 ， 人类的平均寿命其实是减少了 ， 有一些人类学家认为人类在原始社会存在一个“最初的富裕社会” 。 在农业社会 ， 人类的平均寿命减少了 ， 个体的健康状况也恶化了 ， 被一些慢性病所困扰 ， 谷物的营养并不全面 ， 且含有大量的糖类 ， 长期食用糖 ， 可能增加部分人群罹患糖尿病的风险 ， 牲畜由于长期受到人类的饲养 ， 体内含有大量的脂肪 ， 人类长期食用这样的肉类食品 ， 自身的脂肪也会增多 ， 从而容易罹患心血管疾病 。 当然 ， 在农业社会 ， 糖尿病、心脑血管疾病是贵族和国王的“专利” ， 而普通的农民往往是处于营养不良的状态的 ， 相比于“最初的富裕社会” ， 人类个体的健康状况都恶化了 ， 只是表现的形式不同而已 。
第三：工业社会“假”的家畜
人类将大量的家畜家禽聚集在一起饲养 ， 喂养少数能够使得它们存活的谷物 ， 根本目的是提高光合作用的效率 ， 增加肉类的供应量 。 但是 ， 人类在农业社会 ， 饲养家畜家禽的规模不能无限扩大 ， 也不能将家畜家禽的生活环境完全与自然环境相分离 ， 因为大量的动物聚集在一起 ， 动物也会互相传播传染病 ， 而且当时的人类还没有足够多的剩余谷物 ， 养活大量聚集的牲畜和家禽 。 农业社会的饲养方式 ， 虽然有一些残忍 ， 但是 ， 毕竟要符合动物本身的天性 。 农民饲养的猪 ， 虽然关在猪圈里 ， 但是 ， 猪圈里往往只有一两只猪 ， 它们有足够的活动空间 ， 有的时候 ， 猪也是可以在村落里散养的 ， 猪的自然生长速度虽然因人类的饲养而加快了 ， 但是 ， 还比较符合它的自然生长规律 。 农民饲养的鸡、鸭、鹅等家禽 ， 基本都是散养的 ， 它们能够像它们的祖先一样 ， 在草地里互相追逐 。 到了工业社会 ， 饲养家畜家禽的手段变得更加残忍 。
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现代社会的养猪场 ， 猪没有多少活动空间
工业社会的农业 ， 其实是工业化的农业 ， 家畜和家禽不再是一个活生生的动物了 ， 而是为人类制造牛肉、猪肉、鸡肉的机器 。 在工厂化的养猪场和养鸡场里 ， 这些猪和鸡从生到死都没有见过草地 ， 而只是在狭小的仅仅能够容纳自身身体的空间里活动 。 工业化的农业 ， 为什么能够使得食物的量大幅度增加呢？同样是能量转换的问题 。 在一块土地上长期种植某一种农作物 ， 土壤的肥力会下降 ， 农业社会的解决办法是休耕、播撒粪便或者种植绿肥作物 ， 到了工业社会 ， 为了提高增肥的效率 ， 大量使用人工合成的化学肥料 ， 使用化学肥料不仅会造成土壤中的微生物、蚯蚓的死亡 ， 而且还通过食物链影响人类健康 ， 造成一些有害物质在体内的累积 。 为了提高猪肉、鸡肉的生长效率 ， 人类还经常给它们注射激素 。 在工厂化的养猪场和养鸡场里 ， 大量的家畜家禽聚集在一起 ， 势必会导致传染病的传播 ， 而且这些猪和鸡从生到死都没有见过草地 ， 无法与微生物交流 ， 它们自身的抵抗力也非常的差 ， 如何能够使得这些机器化的猪和鸡能够顺利生长呢？使用抗生素 ， 家畜家禽身上的抗生素最终通过食物链 ， 都会在人体内累积 。
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现代社会的养鸡场
现在全球总共有200多亿只鸡 ， 15亿头家牛 ， 但是 ， 绝大多数的牲畜和家禽都生活在工厂里 ， 这些现代化的畜牧业 ， 就像生产工业产品一样为人类生产粮食 。 人类和动物都有情感和社交需求 ， 这些情感和社交需求是在几亿年前进化出来的 ， 为了生存和繁衍而形成的 ， 在自然状态下 ， 母牛和公牛必须交配才能产生后代 ， 母牛也必须哺育幼崽才能产生牛奶 ， 但是 ， 在工厂化的养牛场里 ， 母牛从未见过公牛 ， 也从未见过自己亲生的小牛 ， 它们在生产线上被配种 ， 然后生出小牛 ， 小牛刚出生就被人类抱走了 。 在工厂化的养鸡场里 ， 母鸡也从未孵过蛋 ， 鸡蛋都是在保温箱里被孵化的 ， 小鸡出壳之后 ， 就被送到输送带上 ， 那些被认为不合格的小鸡 ， 都会被送进自动搅碎机里搅碎 ， 有的学者统计 ， 全球每年有上亿只小鸡被处死 。 就算有幸被人类选中 ， 可以继续生长 ， 它们的命运也非常的悲惨 ， 从生到死 ， 都未见过草地、昆虫 。 牛的自然寿命超过了20年 ， 鸡的自然寿命则可以达到10年 ， 但是 ， 工厂化的养殖场里 ， 肉鸡和肉牛的寿命 ， 通常不超过1年 ， 蛋鸡和奶牛的寿命要长一些 ， 但是 ， 它们的生活完全不符合动物的天性 ， 蛋鸡被迫天天产蛋 ， 奶牛总是不断怀孕、产奶 。
现代化的养牛场 ， 奶牛产奶 ， 如同机器
因此 ， 今天的人类看到餐桌上丰盛的肉类食品 ， 千万别以为这些家畜和家禽来自于野外 ， 它们都是工厂的生产线上生产的 ， 从某种程度上来说 ， 我们吃的都是“假肉” 。 当然 ， 也有人怀念小时候的味道 ， 吃农家饲养的家畜家禽 ， 然而 ， 这样的家畜和家禽在工业化的时代是非常稀少的 ， 因为它们的饲养成本非常高昂 。 农业工业化的目的 ， 就是让更少的农业人口养活更多的工业人口 ， 从而让更多的粮食不被消耗在农业上 ， 在发达国家 ， 从事农业的人口占总人口的比例非常少 ， 例如 ， 在美国从事农业的人口不到总人口的2% ， 日本的农业人口不到200万 ， 占总人口的比例也不足2% 。 用传统的农业生产方式种植农作物、饲养家畜家禽 ， 需要有70%至90%以上的人口从事农业 ， 而农业工业化之后 ， 在发达国家 ， 只有不到2%的人口从事农业 。 所以 ， 在工业化与城市化的进程中 ， 人类很难再吃到“真正”的鸡肉和牛肉了 。
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奶牛没有活动空间
工厂化的畜牧业 ， 其实也破坏和污染了地球环境 ， 从这一点上来讲 ， 农场与工厂没有区别 ， 大规模饲养牛、羊 ， 其实也加速了全球气候变暖 ， 有的学者估计 ， 目前畜牧业产生的甲烷占人工排放甲烷的37% ， 二氧化碳则占9% ， 氮氧化物则占65% 。 在饲料的生产、动物的生长、肉类食品的加工运输的过程中 ， 均存在排放废气、污染物的问题 ， 在欧美国家 ， 甚至出现了“奶牛阴谋”、“畜牧业阴谋”这样的词汇 ， 因为化石燃料的燃烧对环境的破坏与污染 ， 人们是可以看得见的 ， 然而 ， 大家却忽略了畜牧业的对环境产生的破坏与污染 。
现在有一类食品叫做“有机食品” ， 有机食品是由有机农场生产的 ， 这类农场通常不使用化学合成的农药、化学合成的肥料、动植物生长调节剂来种植农作物与饲养家畜家禽 。
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有机食品
但是 ， 有机食品的比例非常低 ， 且价格高昂 ， 目前的有机农场只服务于少数消费人群 。 有机农场与生态农业的出现 ， 意味着在工业化时代 ， 吃“假”的鸡肉和牛肉并不是不可避免 ， 农业总是不断变化的 ， 未来的现代化农业一定不是我们所认识的传统农业以及工厂化农业 ， 科技的发展必然带来农业的变化 ， 正如第一次工业革命、第二次工业革命曾经影响了农业一样 。
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