整理27道菜肴分享，备好食材按步骤做，你的厨艺棒棒哒韭菜|饺子|关键|搭配|调料|中薪

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西兰花炒虾球
做法
1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟
2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制
3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟
4.捞出西兰花沥干水份备用
5.锅中倒入少量油放入蒜爆香
6.倒入腌制好的虾翻炒
7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒
8.加入适量蚝油和盐调味

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干豆角焖肉皮
材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法：
1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条
2.干豆角加热水泡发
3.干辣椒，青蒜苗切小段
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入肉皮，干豆角翻炒
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅

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茶香小炒骨
材料：猪排、茶叶、姜片、蒜片、熟芝麻、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油
做法：
1、猪排斩成小块，冲洗干净，沥干水分。放入盐、蒜香粉、生粉和味精腌30分钟。茶叶用热水泡涨。
2、锅里放色拉油，烧至八成热，入排骨炸至金黄，捞出沥油。下泡发好的茶叶，炸至干香，捞出备用。
3、锅留底油，入姜片和蒜片炒香，下炸好的排骨和茶叶，加盐、白糖和味精调味，炒匀撒熟芝麻，即成。

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小白菜炖豆腐
-材料-
小青菜250克，北豆腐200克、油、盐、蔬果粉适量
-步骤-
1、将豆腐切成2厘米左右的方形
2、豆腐块在沸水中焯一下
3、起油锅，炒青菜
4、放入焯过水的豆腐块
5、放入适量的清水
6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了
肉丝炒芹菜

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食材：芹菜一把，肉丝100克，小米辣1个，大蒜一瓣切末
做法：
1、肉丝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉腌制10分钟。芹菜去掉根部和叶子，切段。
2、锅里倒少许油，放肉丝煸炒至变色出油，加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食盐翻炒均匀。
3、放芹菜大火翻炒至软即可，大概1-2分钟就可以了。
五花肉炒香干

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食材：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜、香葱
做法
1、五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块；
2、热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；
3、炒肉后的油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟；
4、把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可。
凉拌海带丝

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食材：海带、盐1/2小勺、油1勺、辣椒粉1勺、蘑菇粉1/2小勺、姜末1/2小勺
做法：
1、海带泡发一夜，洗净切丝；
2、用开水烫过后过冷水，晾至微微干；
3、锅里放油，倒入海带，撒入适量盐、辣椒粉、蘑菇粉和姜末；
4、拌匀即可出锅。
葱油黄瓜

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食材：黄瓜500克、盐3克、味精2克、香油15克、大葱10克
做法：
1、将黄瓜洗净，消毒，切成上厚下薄滚刀小块，放在1小盆内撒上精盐拌匀，码味约几分钟后，用凉开水淘洗干净，轻轻挤干水分，放入盘内。
2、葱洗净切成末，放在1小碗内。炒锅放置火上，锅内下入适量香油烧热，倒入盛葱末的小碗里，烫发出香味，制成葱油，冷却待用。
3、把黄瓜放入小盆内加适量精盐、味精，再倒入制好的葱油拌匀即可装盘上桌。
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蜜汁酥皮虾

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食材：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法：
1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用；
2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用；
3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。
牛筋腐竹煲

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做法：
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用；
2、冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫，沥干；
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制一个小时；
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁；
5、最后点少许香油，撒上葱花即可。
酸菜猪肉炖粉条

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食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤
做法
1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；
3、酸菜攥干水分备用；
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。
萝卜焖排骨

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食材：白萝卜、排骨、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法
1、排骨用滚水焯一下，洗净浮沫；
2、焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会；
3、花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片；
4、白萝卜切自己喜欢的大小；
5、随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖。
西红柿炒肉片

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食材：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉，西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好；
2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀；
3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开；
4、炸到呈黄色时捞出，控油；
5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒；
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒，少加点水，淀粉勾芡，再下肉片翻炒均匀即可。
手撕杏鲍菇

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食材：杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g
做法：
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用；
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。
胡萝卜肉丝

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食材：胡萝、肉、葱、蒜、糖、盐、酱油、淀粉、蚝油
做法：
1、胡萝卜去皮切丝，葱切葱花，蒜切片；
2、肉切丝，加入1匙油，半匙盐，1匙糖，1匙酱油，淀粉腌制；
3、热锅下油，放入蒜片爆炒出香味，倒入肉丝炒至变色，装起备用；
4、接着放油倒入胡萝卜丝翻炒变软；
5、倒入肉丝，加入半匙盐，1勺蚝油调味撒入葱花，翻炒均匀起锅。
红烧羊肉

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食材：羊肉500g、油、老抽、冰糖、啤酒、姜、桂皮、生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法：
1、羊肉切块，羊肉过水洗净；
2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒；
3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀；
4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥；
5、最后放入生抽，炒匀盛盘即可。
蒜台蛋炒饭

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食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖小半勺，盐少许，葱花适量
做法：
1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用鸡蛋打散下锅煎熟取出。
2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。
3、加入生抽，老抽，蚝油白糖, 盐，翻炒均匀至米饭上色。
4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
香菜丸子

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食材：猪肉 (150g)、香菜 (100g)，水淀粉 (10g)
做法：
1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐，加水淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
4、香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀。
5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。
6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉。
7、香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的）。
8、然后沿容器边缘加入水，大火上笼蒸10分钟。
9、蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。
口味魔芋豆腐

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做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段；
2、锅里放油，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，小火炸香；
【整理27道菜肴分享，备好食材按步骤做，你的厨艺棒棒哒】3、姜蒜下锅爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐；
4、大火烧开转小慢煮，汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度，加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味；
5、最后撒上葱花即可。
铁板脆椒牛肉

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做法：
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟，捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
绽放。

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糍粑鱼
1.买回草鱼一条，（卖鱼的帮忙杀好切块）用水洗去血水，沥干水份
2.放入盐，料酒，生抽，姜片，葱段拌均匀，放冰箱腌制3～4小时
3.准备好佐料
4.姜蒜切小片，干辣椒切成小节节，葱切段备用
5.锅中放油，待油烧热放入腌好的鱼块煎炸
6.待鱼块变成金黄色
7.捞起来备用
8.倒岀锅中多余的油，留底油
9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！
10.放入煎好的鱼块炒匀
11.放入葱段炒匀
干煎龙利鱼

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1.龙利鱼倒碗内
2.盐一勺
3.鸡精一勺
4.料酒一勺
5.生抽一勺
6.加葱丝、姜丝
7.搅拌均匀腌制两个小时
8.少许油煎鱼片
9.煎两分钟翻面
胡萝卜木耳炒肉

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1.准备胡萝卜，猪肉和木耳
2.全部食材洗干净，胡萝卜斜切片，木耳切小片，猪肉切片
3.热油锅，下入猪肉，大火翻炒至熟，加盐，翻炒均匀出锅备用
4.再次热油锅，下入胡萝卜，加少许水，大火翻炒两分钟
5.加入木耳，一起大火翻炒三分钟，加盐
6.倒入炒熟的肉片，翻炒均匀出锅
黄焖羊肉

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1.羊肉过水待用
2.青红椒，蒜苗切丝备用
3.土豆炸成金黄色块出锅控油
4.洋葱切丝备用
泡椒炒牛肉

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1.提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。
2.锅内加油，可以多放点。
3.将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，此时要用大火。
4.把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。
5.锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。
6.依次放入红椒，小米椒炒香。
7.最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。
清炒香菇上海青

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1.上海青掰开放在清水里浸泡2分钟，然后冲洗几遍洗净备用
2.把上海青捞出来控干水分，切成块
3.香菇提前泡发，大蒜切碎
4.锅中倒油，油热后下入蒜末煸炒出香味
5.倒入香菇翻炒均匀
6.倒入上海青继续翻炒
7.上海青软塌，颜色变翠绿后，加入盐和鸡精调味即可
砂锅鱼头豆腐

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1.今天我用的是草鱼头，洗净用到一面切开，鱼头按扁
2.锅里放适量油，油热以后放入鱼头煎一下
3.定型以后翻面煎另一面
4.煎好以后添加适量清水大火炖
5.豆腐切块，用盐水泡一会沥干
6.这是鱼头汤开了，把鱼头连汤倒入砂锅里，继续炖煮
7.开锅以后放入豆腐一起炖，放入盐，几滴酱油调味，放入适量胡椒粉