精心整理23道下饭菜分享，各地特色菜肴味道各有不同，值得尝试馒头|碱面|圆片|面团|面食|中薪

莜面块垒

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1.土豆洗净蒸熟。
2.晾凉剥去皮，用勺子压碎。
3.在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块，如图。
4.用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒进去，蒸熟。（大约15分钟）
5.蒸好的块垒。
6.葱蒜切片，洋葱、青红椒切段备用。
7.在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、洋葱、青红椒炒熟。
豆沙春卷

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1.准备好食材。
2.取适量豆沙放在皮子上。
3.靠近身体一边的皮子朝上翻。
4.两侧往中间叠，顺势卷起，依次完成。
5.把春卷下油锅炸至金黄捞出。
香酥蕨菜

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材料：蕨菜、盐、五香粉
做法：
1、准备好新鲜的蕨菜洗净，清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟，汆烫好的蕨菜，过冰水
2、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆
3、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉
4、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸
5、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可
豉香擂辣椒

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食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉炒香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥，把辣椒泥盛到盘子里，撒上葱末即可。
桂圆炒虾仁

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材料：海虾、白果(干)、桂圆、鸡蛋、盐、味精、葱、姜、料酒、淀粉、植物油
做法：
1.将虾去虾线，切片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀上浆备用
2.水发白后用沸水焯过，将植物油烧热，加虾仁用筷子划散
3.锅中留底油，放葱、姜末炒出香味
4.加入桂圆翻炒，加高汤、盐、味精、白果、虾仁翻炒均匀
5.淋点明油即可盛出
肉丝白菜炒年糕

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食材：娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐
做法
1、白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。
2、起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。
3、肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。
4、铺好后撒入调料，加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐，然后加水，水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。
5、开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。
6、待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
香芹腊肉

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做法：1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟。
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
牛肉炒饭

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食材：牛肉200g、米饭2碗、蒜苔5根、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1、牛肉切小粒，洋葱、胡萝卜、蒜苔切小粒；
2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟；
3、起锅烧油，下入所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀；
4、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。
风味藜麦饭

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食材：牛油果、藜麦、水、番茄、洋葱、黑豆、香菜、玉米、孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1、藜麦，黑豆洗净，番茄、洋葱、鸡心椒切丁；
2、起锅烧油，放入洋葱、鸡心椒爆香；
3、然后放入番茄、玉米、黑豆，翻炒几次后加入藜麦和水，所有食材翻炒均匀后放入孜然，辣椒粉，盐，黑胡椒还有鸡精拌匀，盖上锅盖中火焖着；
4、牛油果切块，香菜切碎；
5、放入香菜和牛油果拌匀即可。
蒜香蒸茄子

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做法
1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
2、准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖。
3、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
萝卜干炒腊肉

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食材：酱油2勺、蒜苗3根、萝卜干100克、小米椒4个、盐半勺、腊肉1块、干辣椒1个
做法：
1、把萝卜干提前浸泡好，清洗干净切成段。腊肉清洗干净切成片，干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净切片、蒜苗洗净切成斜段，小米椒去头切成段备用。
2、锅中烧油，油热后倒入腊肉片煸炒出油脂，倒入辣椒和小米椒，再倒入萝卜干煸炒出香味。
3、加入蒜片和葱段翻炒1分钟，转大火，加入酱油翻炒1均匀。再加入少许的水，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、开盖，大火收干汤汁，加入蒜苗翻炒至断生，关火，出锅装盘即可食用。
腊肠炒蒜苗

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做法1、腊肠蒸软后切成薄片，香蒜切出蒜白和蒜叶。
2、热锅后先下蒜白翻炒断生，加入蒜叶炒熟放盐调味，最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
鲜虾瘦肉粥

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食材：大米1杯、鲜虾5个、瘦肉200g、食用油少许、盐3g、鸡粉1勺、香葱1根、清水
做法：
1、瘦肉剁碎，加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味；
2、大米洗过水后倒入锅中，加入适量水放煤气灶上大火煮开，然后改小火慢慢煮半小时左右；
3、待大米煮至粘稠状态时，加入清理干净的鲜虾；
4、煮开锅后，加入调好味的瘦肉，快速用筷子搅动几下关火，撒上香葱末即可。
小炒脆骨

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食材：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨洗净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
糖醋藕片

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做法
将藕去皮洗净后切成片。锅中放水烧开，倒入藕片烫一烫后放入凉水中过凉后放入碗里。
接着拿起另一个碗，放入适量白砂糖、米醋调匀。
然后将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
喜欢辣的可以加入红椒丝在油锅中爆香，然后连油一起浇在藕片上即可
碎碎下饭菜

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原料：猪脆骨300克，黄豆芽200克，香干条30克、大蒜叶5克。
调料：辣妹子酱50克，盐2克，味精1克，绍酒、鲜酱油各15克，白胡椒粉0.5克，老陈醋5克，葱丝、姜丝各10克，花生油20克。
制作：1.猪脆骨整块飞水5分钟，捞出改刀成丁；黄豆芽飞水1分钟，捞出控水。
2.炒锅入色拉油烧热，下入脆骨块煸炒出油，下入葱丝、姜丝炒香，然后放入香干条煸炒，炒透后倒入黄豆芽煸炒，烹入绍酒，倒入鲜酱油炒匀，加盖稍焖1分钟。
3.将豆芽焖至断生后开始调味，先入盐，再入味精、胡椒粉、辣妹子酱，大火翻炒均匀，烹入陈醋，出锅前放入青椒条，用大火翻炒数下，出锅。
剁椒香菇蒸鸡肉

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材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净，切成小块。
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6、再将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
羊肝炒菠菜

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材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
做法
1.菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。
2.花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。
3.取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
4.起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。
5.起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。
红烧鲤鱼

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食材：鲜活鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹部处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜捋5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
潮州小炒皇

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材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉
做法：
1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个地卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香）
8、火一直开到最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
香浓玉米饼

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材料玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
群龙戏珠

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主料：冻大明虾（8头），草鱼肉400克，鲜明虾500克。
配料：冬瓜500克，芥菜梗50克，肥膘120克，姜丝15克，鸡蛋2个，花椒籽5克，生粉50克。
调料：盐10克，味精8克，鸡精8克，红油10克，番茄酱100克，糖色50克，浙江大红醋50克。
制作：1、将鱼肉、肥膘加蛋清和生粉制成红色鱼丸。
2、将冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈，煮熟；鲜明虾煮熟去壳，放在冬瓜圈上。
3、冻大明虾解冻，从虾肉中间切开，放葱姜汁入味，拍生粉，入七成油温炸至外焦内嫩，备用。
【精心整理23道下饭菜分享，各地特色菜肴味道各有不同，值得尝试】4、将糖色、姜丝、花椒粒、浙江大红醋、番茄酱调汁，倒入处理好的大虾中，勾芡淋上红油即可