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春天的时令蔬菜除了韭菜外，还有卷心菜、西洋菜、香椿芽、油菜花、芥菜，而这几种蔬菜中拿来打汤鲜美可口的非芥菜莫属了。
别看芥菜是蔬菜，可它的营养极其丰富，富含丰富的胡萝卜素、钾、钙质、维生素、碳水化物物、膳食纤维等营养元素，其中钙含量更是牛肉的32倍之多，因为100克的芥菜所含有的钙含量是293毫克，而牛肉100克的钙含量却只有9毫克。常吃芥菜具有清热解毒消肿、提神醒脑、解除疲劳、清肝明目、降血压等作用。
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通常芥菜被用来和车螺一起打汤喝，十分的鲜美可口，而今天我去菜市场买有买到车螺，也是购买了白贝来代替，而且为了能够让汤汁更加的鲜甜营养丰富，我还加入了猪排骨一起炖煮，使得原本就已经足够鲜甜可口的汤水更加的鲜美可口，也难怪我这一刚出锅，家人都抢着喝呢！接下来我就和大家分享一下这道特别适合春天做给家人喝的白贝芥菜猪骨汤，做法简单又营养美味，家人爱喝，又滋补身体，可以多做来喝，而且现在芥菜很便宜，3块钱一斤。
白贝芥菜猪骨汤
食材：
白贝400克（也可以用车螺或者其他的螺）、芥菜一小把、排骨一根砍段、食盐1勺、生姜1片。
做法：
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1、把白贝放入盆中，倒入没过白贝的清水，再滴入几滴食用油，好让白贝快速的吐沙，大概静置半小时后，过两遍清水即可。
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2、把排骨过清水冲洗干净，然后放入锅中，倒入没过排骨的清水和1片生姜、一勺料酒，烧热锅中的水焯水2分钟后立马捞出锅清水冲洗掉浮沫沥干待用。
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3、把芥菜切段后清洗干净沥干水分待用。
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4、重起锅，把焯水后的排骨放入锅中，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖，开大烧沸熬10分钟。
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5、把白贝放进锅里一起大火烧煮，烧煮到白贝开壳即可调为小火了。
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6、把芥菜倒进锅里烧软即可，芥菜的鲜味就可以很快的融入汤水中，不必煮太久。
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7、出锅之前，放入一勺食盐调味，即可出锅啦！
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出锅装碗，一碗鲜香无比的白贝芥菜猪骨汤就做好啦！猪骨经过大火的熬制，汤汁变得有点奶白鲜香，白贝的加入，让汤水变得更加的鲜香无比了！简直就是鲜上加鲜！而芥菜的加入，切到好处的给汤水增加了一种滋味，让这碗白贝芥菜猪骨汤更加的营养美味了！
【 春天这菜是个宝，3块钱1斤，钙含量是牛肉的32倍，不吃太可惜了！】
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