它没有肉菜贵，但在蔬菜中算是贵的，不过营养价值对得起它的价格
我们平常吃的食物中肉类食材的价格绝对是算得上比较高的了，因为肉类食材的营养价值让它值这个价。蔬菜的价格一般都是没有肉类食材的贵，但也有少数的蔬菜价格算是比较贵的，比如儿菜。这种菜的价格要比鸡肉、一些鱼类食材要贵。儿菜的味道和口感算不上最差，但也不算是特别的出众。儿菜的制作方法也还是比较多的，可以用炒、凉拌、炖煮等方法来制作，不同的制作方法会让它的味道稍微的有一些改变。今天介绍的是用白灼的方法来做菜，这种方法算是非常简单的，但是能够起到很好的解腻效果。
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白灼儿菜这道菜不用太多的调味料，也不用复杂的制作方法，就是简单的让儿菜变熟，看似好像没有什么吸引人的味道，但其实这种做法能够更好的凸显蔬菜的一大特质，那就是解腻。做肉类食材的时候都是会选择蔬菜类的食材搭配，目的不光是为了味道丰富，而且是为了解腻。现在的人大部分都是吃很多油腻或者是肉类的食物，这样会造成胃口不好的情况，而用白灼的方法来做儿菜，会让这种情况得到很好的改善，这对于身体健康来说也是非常好的帮助。另外儿菜本身的微量元素物质非常多，其中钙质含量比牛奶还多，小孩子和老年人非常适合吃。配料：儿菜400克，剁椒1勺，大蒜3瓣，香葱2根，生抽1勺，蚝油1小勺，盐4克。
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步骤一：先把儿菜准备好，去掉外面比较老的部分，然后清洗干净，切成条备用。
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步骤二：起锅烧水，水烧开之后放盐和食用油，不需要太多。
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步骤三：把儿菜放进去煮，再次煮开之后煮一分钟的时间，然后捞出控干水分。
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步骤四：起锅烧油，油温七成的时候下剁椒、香葱、蒜末一起翻炒出香味来。
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步骤五：炒好之后加生抽、蚝油一起炒成酱汁。【它没有肉菜贵，但在蔬菜中算是贵的，不过营养价值对得起它的价格】
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步骤六：控干水分的儿菜放到盘中，把刚炒好的酱汁淋到儿菜上就可以吃了。温馨提示：儿菜外皮的部分是一定要去掉的，这个部分的儿菜口感比较差。儿菜切的时候要稍微的薄一些，这样会更容易熟，这种做法中就是用焯水的方法来把儿菜给弄熟，如果是焯水的时间过长，那么会让儿菜的口感变差，所以尽量的切薄一些能够减少焯水的时间，这样最大限度的保证儿菜的口感。焯水的时候放盐和食用油是为了能够让儿菜的颜色看起来还保持非常翠绿的状态，而且口感上也是会更好一些，所以最好是放盐和食用油。炒酱汁的时候要注意，先用中小火爆香剁椒等食材，不能用大火，否则葱末可能会容易糊掉，这样会对最后的味道有不好的影响。其次生抽、蚝油进锅之后翻炒的时间不要太长，只要是味道相互融合了，有香味散发出来就可以出锅了，时间长了一样会影响味道。
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