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很多人喜欢吃戚风蛋糕，也可以用这种蛋糕做蛋糕胚，添加奶油，水果，口味更好。
今天我们做一个改良配方的戚风蛋糕，口感特别，这款配方液体较多，含糖量少，必须采用低温长时间烘烤法，不然里面不容易熟，成品口感相对比较软嫩，图片中是烘烤两小时的状态，其实一个半小时就可以出炉，口感更软萌，但是蓬松度稍微差一点，大家可以多尝试一下。
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食材:
蛋黄糊部分：蛋黄3个，白糖10g，食用油25g，纯牛奶40g，奶粉8g，玉米淀粉17g，普通面粉或低筋面粉27g。
蛋白霜部分：蛋清3个，柠檬汁或白醋6g，白砂糖15g。
做法:
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白糖搅拌均匀
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加入食用油，纯牛奶，奶粉，筛入玉米淀粉和低筋面粉
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画Z字形搅拌，不要乱搅，防止面糊起筋，搅拌至比较稀的流动状面糊备用
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蛋清加入柠檬汁，低速打发至出现丰富的泡沫，加入白糖
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继续低速，由内向外画圈打发，直至打发至出现大弯勾
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌，会使蛋白霜消泡，导致成品不蓬松
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翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意手法
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将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
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烘烤详情：烤箱预热放中下层，上温125度，下温120度，烤120分钟
以上烘烤温度和时间仅供参考，实际以自家烤箱脾气为准。
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烤好后取出晾凉脱模即可，这样做的戚风蛋糕口感特别，也很好吃
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【为了做好这个戚风蛋糕,我用了一整箱鸡蛋,从此告别凹底和塌陷】注重口感的小伙伴可以试一试
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