豆豉蒸排骨（柔韧嫩滑一学就会一做就成）
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简单好做好吃的蒸排骨，没有粉蒸，只有豆豉。今天分享豆豉蒸排骨，改天再分享粉蒸排骨。好好学啊，一定要好好吃饭哦，以前我特别喜欢吃广式早茶，第一是喜欢吃他们的蒸凤爪，第二个最喜欢吃的就是豆豉蒸排骨，自从自己学会了之后，就很少再去了，因为自己做的更香呀，你也可以试一试
By 小厨娘咿呀
用料
- 排骨 750g
- 芋头 200克半个
- 豆豉 80克
- 大葱 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜 适量
- 盐 少许
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 1大勺
- 淀粉 1勺
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1、将排骨洗净，浸泡两小时，浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍，将排骨当中的杂质清洗出来
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2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，与肉融合在一起更入味，多抓拌一会儿，相当于给排骨做按摩了，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上，或者是隔夜最好。
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3、芋头提前切块，大葱斜切成片状，大火烧开水笼屉放盘子，将芋头和大葱摆放上去
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4、把腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟，关火后再闷三分钟（无论是蒸馒头还是蒸排骨，还是蒸其他其他其他的，记得关火之后一定要闷三五分钟，这个余热和余温真的很神奇，不信你蒸一锅馒头，试一试，关火立马揭开锅和闷三分钟，再揭开锅的效果，对比一下，哈哈哈哈哈哈）
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5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁，这个时候不要倒掉，倒在炒锅里面加热，放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。
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6、在散上一层小葱花就可以了，一份柔韧嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。
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7、看着是不是很有食欲？想吃的话赶快行动起来，动手做吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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