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火龙果|火龙果真能通便！红心比白心更好吗？

血糖水果火龙果甜菜红素

【火龙果|火龙果真能通便！红心比白心更好吗？】较真要点：火龙果中的果胶、低聚糖不仅能吸收肠道中的水分、促进大便的形成 ， 还对调节肠道菌群有好处 。 火龙果里小黑籽的粗纤维高达13% ， 和脂肪、蛋白质、碳水紧紧包裹 ， 使得这些小黑籽在便便中仍能保持肉眼可辨识的形态 。 这些籽粒本身也能起到促进肠道蠕动的效果 。
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太长不看
火龙果含糖不低 ， 加上本身个头大 ， 要注意限量 。
富含膳食纤维 ， 黑色的小籽也有促进肠蠕动的作用 ， 便秘好帮手 ， 腹泻注意规避 。
红色来自甜菜红素 ， 会让尿液和便便变红 。
红心、白心营养区别不大 。
火龙果|火龙果真能通便！红心比白心更好吗？
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之前发了水果的血糖指数排行 ， 有不少朋友问 ， 那火龙果呢？
得控制量
目前还没有火龙果血糖指数的具体数据 ， 而且火龙果也分成不同种类 ， 各地种植的也有差别 。
但要提醒的是 ， 火龙果含糖量确实比较高 ， 仅可溶性糖便可达到9% ， [1]再加上本身个头比较大 ， 一个吃下去就接近300克 ， 对血糖还是有一定影响的 。
建议一次不超过1个 ， 尽量放在两餐之间吃 。
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如果有控制血糖的需求 ， 最好控制在半个以内 。 糖尿病患者最好是先试着尝几口 ， 测一下自己的血糖反应 ， 再决定下次吃不吃 ， 吃多少 。
不甜还含糖高？
说火龙果含糖高 ， 不少人可能觉得奇怪 。 毕竟它吃起来比较清淡 ， 不如苹果、草莓、西瓜这些水果甜 。
那为什么它的含糖量却和这些水果差不多 ， 甚至更高呢？
水果的含糖量不光是靠甜不甜判断的 。 同样是糖 ， 果糖的甜度大约是葡萄糖的2倍 。
而火龙果中葡萄糖的比例较高 ， 接近可溶性糖总量的70% 。 [2]比起以果糖为主的水果 ， 自然就不那么甜了 。
而且相比果糖 ， 葡萄糖进入血液的速度更快 ， 对血糖的影响更大 。 所以“不甜就可以多吃”这种认知也是错误的 。
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便秘吃它有帮助
经常有人说 ， 吃火龙果对排便有帮助 ， 这点确实是真的 。
火龙果肉中的膳食纤维含量可以达到2~3% ， 比苹果、梨、橙子这些水果都要高 。
其中的果胶、低聚糖不仅能吸收肠道中的水分、促进大便的形成 ， 还对调节肠道菌群有好处 。
火龙果里小黑籽的粗纤维高达13% ， [3]和脂肪、蛋白质、碳水紧紧包裹 ， 使得这些小黑籽在便便中仍能保持肉眼可辨识的形态 。 这些籽粒本身也能起到促进肠道蠕动的效果 。
如果一次吃了很多火龙果 ， 你就可以和它“明天见”啦 。
不过要是你肠道本身就比较敏感 ， 或者正在腹泻 ， 还是应该注意避免火龙果 ， 以免引起或加重腹泻症状 。
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如果你吃的是红心火龙果……
如果你吃的是红心火龙果 ， 它在便便里的存在感就更高了 。
—— 便便会发红甚至发黑 ， 让你怀疑自己是不是便血了 。
更直观的是 ， 你的尿也会变成红色 。
不要慌 ， 这是红心火龙果中的甜菜红素 。 它可溶于水的同时稳定性又非常强 ， 因为量太多无法被人体完全吸收 ， 所以被排了出来 ， 把尿液和便便也一起染色了 。
（如果你维生素B2吃多了 ， 尿液会变成黄绿色 ， 也是一个道理 ， 没有其他异常不需要过多担心）
甜菜红素是一种非常安全的天然色素 ， 在食品添加剂的国家标准中（GB 2760-2014） ， 它可以在各类食品中按需使用 ， 没有最大使用量的限制 。
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红心和白心有什么区别？
市面上红心火龙果普遍比白心的要贵 ， 可能主要是种植成本有差别 。
营养上 ， 红心可能会比白心的含糖量更高 ， 吃起来更甜 ， 再加上个别矿物质略高一些 。 但总体差别并没有特别大 。 [1]无论红心白心 ， 火龙果除了膳食纤维高 ， 也没有其他特别突出的营养特点 。
前面已经说过 ， 红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素 ， 而不是花青素 。
甜菜红素被发现在人体中有一些抗氧化的功能 ， 但目前研究还非常初步 ， 证据远不如花青素充分 。 所以不用对它抱有太多神奇的预期 ， 红心白心 ， 选自己喜欢的就可以 。
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一个彩蛋
甜菜红素对植物本身的意义更大 ， 它不仅能吸引鸟类、昆虫 ， 携带种子散播到更远的地方 ， 还能过滤紫外线 ， 调节代谢 。 甚至在干旱和极度盐碱的环境下 ， 也能调节植物细胞内的渗透压 。 [4]
要知道 ， 火龙果可是能在沙漠里长的仙人掌科植物 。
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参考资料：
[1]蔡永强,向青云,陈家龙,彭玉基,王彬.火龙果的营养成分分析[J].经济林研究,2008,26(04):53-56.
[2]李文云,彭志军,王彬,蔡永强.火龙果不同品种(品系)果肉糖、酸含量及组成分析[J].贵州农业科学,2010,38(11):215-217.
[3] 江鑫,曹君,白新鹏,李川,曹忠艳,冯琤.红心火龙果籽的营养成分分析[J].天然产物研究与开发,2018,30(02):232-238.
[4] 黄欢,胡慧霞,姜联合,王亮生,任红旭.植物甜菜色素的研究进展[J].生物学通报,2014,49(08):1-4+64.
编辑：金金
本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1） ， 如需二次转载请联系原作者


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