文章插图
新鲜的墨鱼和晒干的墨鱼风味各有不同鲜有鲜的嫩，干有干的香 各有千秋都很美味～～
By 有加湿器的小橙子
用料
- A排骨 350克
- A墨鱼干 3大只
- A姜片 20-25克左右
- A五花肉 150克
- A料酒 25克
- A老抽+生抽 20克+50克
- A醋 10克
- A冰糖 20-25克
- B新鲜墨鱼 2只
- B排骨 500克
- B生姜 35-40克
- B生抽 50克
- B老抽 15-20克
- B料酒 25克
- B冰糖 20-25克
- B葱 几根
- 食用油 适量
文章插图
1、A：墨鱼干烧肉提前一夜用清水泡发好墨鱼干今天这三墨鱼干 差不多470克做红烧墨鱼 建议用一斤2-4只左右的墨鱼干 肉会比较厚实点 （不建议用一斤很多只的小墨鱼干哦）
文章插图
2、泡发好的墨鱼去骨 去嘴壳 皮和肉先撕开再把墨鱼肉切花刀 切成小块或小条都可以
文章插图
3、做墨鱼干烧肉 可以只用五花肉 也可以只用排骨，我今天是排骨和五花肉一起排骨洗净焯水 五花肉切好 姜洗净
文章插图
4、锅里下一点底油先下五花肉和生姜爆香中大火 大概2分钟左右
文章插图
5、五花肉爆到有点点黄边后 下入排骨一起翻炒大火炒1-2分钟左右
文章插图
6、再加入墨鱼干一起翻炒
文章插图
7、大火炒到墨鱼干变色就可以转中小火调味下料酒、生抽、老抽、醋、冰糖热开水100毫升左右菜谱给的调味料份量仅供参考同学们可以根据自己喜好调整哦～～
文章插图
8、把调好味的墨鱼和肉 倒入高压锅
文章插图
9、高压锅上汽后计时?? 7分钟（压制的时间要根据墨鱼的大小多少 以及高压锅和火力的不同调整 5-7-9分钟都OK）
文章插图
10、压好的高压锅放气后可以尝尝味道因为我用的酱油味比较重就没有额外给盐如果淡请酌情下盐和其他调味料然后盛出装盘～
文章插图
11、这是一道十分受欢迎的菜呢～～
文章插图
12、B：鲜墨鱼烧排骨鲜墨鱼2只大概900克左右排骨500克左右排骨可以选油脂多一些的会比纯瘦的更好吃（如果排骨很瘦 可以加几片五花肉一起烧）新鲜墨鱼去骨去内脏去嘴壳眼囊 洗净后切花刀备用排骨用凉水浸泡一会 换水几次 泡除血水后 捞出沥干备用～～姜洗净切片姜可以多一点没事
文章插图
13、锅里下油、下排骨和姜片中大火爆香大概炒3-4分钟左右
文章插图
14、排骨爆香后 下新鲜墨鱼一起翻炒1-2分钟至墨鱼变色
文章插图
15、墨鱼炒变色后转小火调味加入 料酒 生抽 老抽 冰糖如果吃辣椒还可以加入小米椒或干辣椒哦调好味后倒入高压锅上汽后计时4-5分钟左右即可压好后尝尝味道 如果感觉不够咸可以适当加一点盐下一个葱结后出锅（新鲜墨鱼水份很足 不用额外加水 如果感觉汤汁太多 高压锅开盖 大火收一下汁即可）
文章插图
16、赶紧做起这道让人赞不绝口的鲜墨鱼烧排骨吧～～（做这道菜还可以加几个新鲜鲍鱼哦 更受欢迎了）
小贴士用高压锅做这道菜又快又方便！
【 鲜墨鱼烧排骨和墨鱼干烧肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 教你自制岩烧乳酪
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 孩子特爱吃的煎饼，颜色鲜艳，营养美味，2分钟出锅，看到就想吃
- 春天，此菜正当季，2块钱一斤，包饺子鲜嫩多汁，比韭菜荠菜馅香！
- 春天，吃鱼吃肉不如吃它，8块钱炒一盘，鲜香营养，好吃还不发胖
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜