为啥排骨焯水后又腥又柴？听了厨师的一席话，才知道用错了水
相信大家都知道，在烹饪排骨的时候，焯水是非常关键一步，因为它涉及到排骨最后吃起来是不是鲜嫩美味。有很多的人都不重视一步，也就导致排骨做出来会发柴，难嚼烂。那么为啥排骨焯水后又腥又柴？听了厨师的一席话，才知道用错了水！大家通常都是等水煮沸之后才放排骨，虽然节省了时间，但是肉也变得的不好吃。其实最正确的做法就是用冷水焯水，让排骨和水同时变热，这样才能充分的把血水焯出来，肉质也会变鲜嫩。下面一起来看看小编做的茨菇烧排骨吧，简单易学，营养美味，大家喜欢吗？喜欢就在下方评论区告诉小编吧！
茨菇烧排骨
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By 尘暁
配料：
排骨 一根、慈菇 一碗、玉米油 2大勺、白糖 3小勺、料酒 3勺、蚝油 2大勺、老抽 3大勺、水 适量、精盐 2勺、葱 一根、姜片 2片、八角 一个、桂皮 一段
烹饪步骤：
1.排骨清洗干净，放入不粘锅，加水没过排骨，大火煮开焯水。然后捞出，冷水冲洗干净，沥干水分备用。
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2.不粘锅中，倒入2大勺玉米油，3小勺白糖，开小火慢慢炒糖，将糖炒融化，呈现琥珀色。
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3.糖炒好，加清水小半锅，放入焯好的排骨，姜片，八角，桂皮，
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4.大火煮开后，淋3勺料酒去腥。2勺蚝油，3勺老抽u，搅拌均匀，上色提鲜，初步调味。大火炖煮10分钟，然后加入茨菇，个头不大，不切也没有关系。转中火炖煮20分钟以上。
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5.炖到排骨软烂，加盐调味，然后转大火收汁即可。
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6.出锅，装盘，撒上葱花即可，好吃的茨菇炖排骨就完成啦！
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烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
大家学会了吗？
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