导读：有人说它臭不可闻 ， 有人质疑致癌 ， 目前180元1公斤 ， 又是炒作？
这段时间 ， 相信不少人都被同样一种野菜刷频了 ， 那就是初春第一鲜——香椿芽 。
对于香椿芽 ， 很多的农民朋友是再熟悉不过的了 ， 因为在农村里种植它的人不少 ， 并且很多人还把它栽种在院子里 ， 原因是香椿树在古代是长寿树的象征 ， 栽种它寓意着会带来好运气 。
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同时香椿树全身都是宝 ， 它的木材用途很广泛 ， 可以用来制作很多的优质家具 。 而且就连它的嫩芽 ， 也是一种可以食用的野菜 。
不过对于香椿芽 ， 它就像是蔬菜界的“榴莲”一样 ， 是非常有争议的一种野菜 。 有人说它臭不可闻 ， 有人还质疑它致癌 ， 但是还有不少人说它营养很丰富 ， 富含花青素 。
在今天更是价格贵得离谱 ， 在网上这几天更是不少媒体报道卖到了180元一公斤 。 可是在农村的老农却说：山上到处都是 ， 但是却没人去采摘 ， 那这个是炒作吗？
香椿芽的争议
香椿芽之所以受到如此大的争议 ， 笔者认为主要还在于三个方面的原因 。
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第一个是它却说有气味 。 对于喜欢吃香椿芽的人来说 ， 不会感觉它有什么难闻的气味 。 就像很多人爱吃榴莲 ， 丝毫不会说榴莲难闻 ， 反而认为这是一种水果的芳香味 。
而香椿芽也是这样 ， 它其实是有气味的 ， 有一小部分人就闻不得这种味道 ， 别说是吃它了 ， 就连闻到气味都感觉想吐 。 笔者的身边 ， 就有不少这样的人 。
第二是香椿芽的致癌之说 。 每到香椿芽上市的时候 ， 就会有人说香椿芽致癌 。 其实这个说法也有几年了 ， 其中的来源是因为香椿芽中含有较高的一种叫做亚硝酸盐的物质 。
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其实不光是香椿芽中有亚硝酸盐 ， 在大自然中也是广泛分布的 ， 土壤、水喝很多的蔬菜都有它 。 这是因为土壤中含有大量的氮元素 ， 而被植物吸收以后就会转化成亚硝酸盐 。 因此香椿芽中虽然亚硝酸盐偏高 ， 但有不是天天吃 ， 还是不用担心的 。
第三个原因是价格偏高 ， 认为是炒作 。 其实这些年香椿芽的价格一直是在走高 ， 但是也仅仅是在部分地区 ， 而且是早期价格高 。 等到大量上市以后 ， 它的价格也就回归正常了 。
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现在仅有少量的香椿芽上市 ， 而且它们要用飞机保鲜运输 ， 自然价格就偏高 。 同时这些高价的地方都是一些大城市 ， 比如北京、上海等 。 这里的消费水平本来就高 ， 在一些其他城市的香椿芽也是二三十元一斤的 。
大家都知道 ， 价格高的东西 ， 往往容易受到关注 ， 从而受到争议 。
香椿芽的价值参考
香椿芽的营养确实很丰富 ， 营养之丰富远高于其他蔬菜 ， 并且自古以来就是宴宾之名贵佳肴 。 这种蔬菜富含了花青素 ， 新鲜的绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 等煮熟了以后就变成了绿色的似青菜 ， 非常的诱人 。
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并且香椿芽不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。 具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。 以前民间还说 ， 肚里有虫就吃香椿芽 ， 说它能杀蛔虫 ， 这个也是有依据的 。
结束语
但是在农村 ， 香椿芽却并不讨喜 ， 很多地方少有人去采摘香椿芽来吃 。 这一方面是因为香椿芽太普遍了 ， 多数人认为它只是一种寻常的野菜 ， 不知道它的价值 。
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另外一方面是香椿芽采摘不容易 ， 它的树很高 ， 并且这种树的材质很脆 ， 采摘不容易 ， 并且还很危险 ， 搞不好就会摔跤跌倒 。 现在农村基本没有年轻人了 ， 只有一些老人 ， 所以它们即便知道香椿芽能吃 ， 但也没有精力去采摘 。
【野菜|这野菜，富含花青素，目前180元1公斤，老农：山里到处是没人吃】各位网友朋友们 ， 你们喜欢吃香椿芽吗？你认为它好吃吗？欢迎大家评论区留言讨论！
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